Куриные бёдра сначала подрумянивают с овощами, затем тушат вместе с крупными кусками картофеля. За время приготовления картофель впитывает мясной сок, а небольшое количество воды превращается в густой домашний соус.
Из указанного количества получается 6 порций.
⏱️ Краткая памятка
| Параметр | Значение |
|---|---|
| Подготовка | 20 минут |
| Приготовление | 50 минут |
| Общее время | около 1 часа 10 минут |
| Выход | 6 порций |
| Порции | 6 |
| Основной прибор | Сковорода на плите |
| Калорийность | не рассчитывалась |
На обжаривание отведите 14 минут, а на тушение под крышкой – 35 минут.
🧺 Ингредиенты
- 800 г куриных бёдер
- 800 г картофеля
- 200 г репчатого лука
- 150 г моркови
- 45 мл растительного масла
- 200 мл воды
- 12 г соли
- 1 г молотого чёрного перца
- 1 лавровый лист
- 10 г чеснока
👩🍳 Пошаговый рецепт
- Обсушите куриные бёдра, удалите лишний жир и разрежьте крупные куски по суставу.
- Разогрейте в глубокой сковороде масло и обжаривайте курицу 8 минут до лёгкой корочки.
- Нарежьте лук кубиками, морковь полукружьями, добавьте к курице и готовьте 6 минут.
- Очистите картофель, нарежьте крупными кусками одинакового размера и промойте от лишнего крахмала.
- Выложите картофель к курице, добавьте соль, перец и лавровый лист и аккуратно перемешайте.
- Влейте 200 мл горячей воды, доведите до слабого кипения и сразу накройте крышкой.
- Тушите 30 минут на слабом огне, один раз осторожно перемешав содержимое сковороды.
- Добавьте измельчённый чеснок, тушите ещё 5 минут и оставьте блюдо под крышкой на 5 минут.
✅ Как проверить готовность
Картофель легко прокалывается ножом, но сохраняет форму. Мясо полностью приготовилось у кости, а жидкость стала густой и слегка обволакивает кусочки.
⚠️ Частые ошибки
- Не кладите влажную курицу в горячее масло.
- Не нарезайте картофель слишком мелко.
- Не вливайте холодную воду после обжаривания.
- Не перемешивайте блюдо часто, иначе картофель раскрошится.
🍽️ Подача и хранение
Подавайте картофель горячим вместе с соусом и свежей зеленью. Дополнительный гарнир не нужен. Остатки быстро охладите и храните в закрытой посуде в холодильнике до 24 часов.
Что приготовить ещё
К такому блюду подойдут домашние лепёшки на сковороде. Другие сытные блюда собраны в рубрике Русская кухня.
❓ Частые вопросы
Можно ли взять куриные голени?
Да, используйте такое же количество и проверяйте готовность мяса возле кости.
Почему картофель остался твёрдым?
Вероятно, жидкость кипела слишком слабо или картофель был нарезан чрезмерно крупно.
Можно ли готовить в казане?
Да, толстые стенки казана хорошо удерживают равномерный слабый нагрев.
Как разогреть блюдо без пересушивания?
Добавьте две ложки воды и прогревайте под крышкой на слабом огне.
Другие рецепты рубрики «Русская кухня»
Другие блюда с курицей и картофелем собраны в разделе Русская кухня.
