Папа а ла уанкайна в домашних условиях

Папа а ла уанкайна — это одно из самых известных блюд Перу, лёгкая и очень вкусная закуска. Оно представляет собой варёный картофель, политый густым соусом на основе сыра, молока и перца аji amarillo. Соус получается нежным и слегка острым, с ярко-жёлтым цветом. Блюдо подают холодным, что делает его особенно освежающим.

Ингредиенты:

  • Картофель — 4–5 шт.

  • Перец аji amarillo (или жёлтый болгарский перец + немного чили) — 2 шт.

  • Сыр свежий (фета или творожный) — 150 г

  • Молоко — 100 мл

  • Крекеры или хлеб белый — 2–3 шт.

  • Масло растительное — 2 ст. л.

  • Чеснок — 1 зубчик

  • Яйцо варёное — 2 шт.

  • Маслины чёрные — горсть

  • Листья салата — для подачи

  • Соль — по вкусу

Приготовление

  1. Картофель. Отварите картофель в мундире до готовности, остудите и очистите. Нарежьте кружочками.

  2. Соус. В блендере соедините перец (предварительно очищенный и слегка обжаренный), сыр, молоко, крекеры, чеснок и масло. Измельчите до кремовой консистенции. Посолите.

  3. Сборка. На тарелку выложите листья салата, сверху кружочки картофеля и полейте их соусом.

  4. Украшение. Добавьте половинки варёного яйца и маслины.

Советы

  • Настоящий перуанский вкус даст именно перец аji amarillo (можно найти в виде пасты).

  • Соус можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до 2 дней.

  • Иногда в соус добавляют немного орехов для насыщенности.

Папа а ла уанкайна — это простое, но изысканное блюдо, которое отлично подойдёт как закуска или лёгкий ужин в перуанском стиле. 🇵🇪🥔✨

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ