Антикучос — это традиционные перуанские шашлычки, чаще всего из говяжьего сердца, маринованного в пряном соусе. Их готовят на гриле или сковороде, подают с картофелем и кукурузой. Блюдо имеет яркий вкус и считается уличной классикой Перу.
Ингредиенты:
-
Говяжье сердце (или филе говядины) — 600 г
-
Чеснок — 3 зубчика
-
Перец аji panca (или паприка + немного чили) — 2 ст. л.
-
Уксус винный или красное вино — 3 ст. л.
-
Масло растительное — 3 ст. л.
-
Соль, перец — по вкусу
-
Картофель — 3–4 шт. (для гарнира)
-
Кукуруза варёная — 2 початка
Приготовление
-
Мясо. Говяжье сердце очистите от плёнок и нарежьте крупными кубиками.
-
Маринад. Смешайте чеснок, перец аji panca, уксус, масло, соль и перец. Замаринуйте мясо на 2–3 часа (лучше на ночь).
-
Шашлычки. Нанижите мясо на шампуры.
-
Жарка. Обжарьте на гриле или сковороде по 3–4 минуты с каждой стороны, пока мясо не станет румяным.
-
Гарнир. Отварите картофель и кукурузу, подавайте вместе с антикучос.
Советы
-
Для аутентичного вкуса используйте именно говяжье сердце.
-
Можно добавить в маринад немного соевого соуса или тмина.
-
В Перу антикучос часто подают с острым соусом «сальса де аji».
Антикучос — это ароматное и сытное блюдо уличной кухни Перу, которое легко приготовить дома. 🇵🇪🍢✨
