Яблочное и крыжовниковое вина, так же как и клубничное, содержат много пектинов и плохо осветляются, долго остаются мутными. Могут перейти в уксус, если не внести хорошую закваску. Эти вина можно осветлять добавлением сока, отжатого из ягод клубники, поражённых серой гнилью.
