Суть вегетарианства состоит в употреблении в пищу продуктов только растительной природы, поскольку, как утверждают приверженцы вегетарианства, они являются наиболее естественными для человека.
Как отдельные направления в вегетарианстве выделяется сыроедение, разрешающее употребление продуктов в сыром виде, без всякой термической обработки.
Сторонники вегетарианства убеждены в том, что пользу организму приносят только продукты растительного происхождения. Так как в них содержатся необходимые для нормальной жизнедеятельности вещества. Достаточное для организма взрослого человека количество ценных жиров встречается в растительных маслах. По содержанию витаминов, минеральных компонентов и ароматических соединений на первом месте находятся сырые фрукты. Кроме того, пища растительного происхождения легко усваивается организмом и без проблем переваривается в желудке.
Однако можно ли полностью обеспечить организм только растительными белками, полностью игнорируя животные, вопрос спорный.
В числе сторонников вегетарианского образа жизни были Пифагор, Платон, Плутарх, Руссо, Ньютон, Байрон, Толстой и множество других выдающихся людей. Решиться лишить себя на всю оставшуюся жизнь мясных продуктов очень нелегко. Однако питаться только мясной пищей тоже неразумно, потому что при этом прекращается доступ в организм других более ценных веществ. Кроме того, от избытка мясных продуктов в кишечнике развиваются вредоносные бактерии, которые имеют свойство вырабатывать ядовитые вещества. При поступлении этих веществ в кровь происходит отравление организма. Поэтому каждому человеку было бы полезно привнести в свою жизнь немного вегетарианских идей, сохранив в зависимости от своих реальных потребностей поступление животных белков в организм.
