Творожную массу с манкой выдерживают 15 минут, а обсушенную чернику распределяют двумя слоями. Запеканка получается нежной, сохраняет ягодный сок внутри и аккуратно режется после отдыха.
Из указанного количества получается 8 порций.
⏱️ Краткая памятка
| Параметр | Значение |
|---|---|
| Подготовка | 20 минут |
| Приготовление | 45 минут |
| Общее время | около 1 часа 5 минут |
| Выход | 8 порций |
| Температура духовки | 180 °C |
| Выпекание | 35–40 минут |
🧺 Ингредиенты
- 600 г творога
- 3 куриных яйца
- 90 г сахара
- 90 г сметаны
- 60 г манной крупы
- 180 г ягод черники
- 10 г ванильного сахара
- 10 г сливочного масла
Лучше использовать творог жирностью 5–9% без лишней сыворотки. Для выпечки подойдёт форма диаметром 22–24 см.
👩🍳 Пошаговый рецепт
- Протрите творог через сито или тщательно разомните вилкой до однородности.
- Добавьте яйца, обычный и ванильный сахар, перемешайте венчиком.
- Вмешайте 60 г сметаны и манную крупу, оставьте массу на 15 минут.
- Промойте свежую чернику и тщательно обсушите ягоды.
- Смажьте форму сливочным маслом и распределите в ней половину творожной массы.
- Разложите 120 г черники, закройте оставшейся массой и добавьте сверху остальные ягоды.
- Смажьте поверхность оставшимися 30 г сметаны и выпекайте при 180 °C 35–40 минут.
- Оставьте запеканку в форме на 15 минут, затем аккуратно нарежьте на 8 порций.
✅ Как проверить готовность
Края слегка отошли от формы, верх стал золотистым, а центр пружинит при лёгком нажатии и не выглядит жидким.
Как сохранить ягоды целыми
Тщательно обсушите чернику и не вмешивайте её венчиком. Раскладывайте ягоды слоями уже при заполнении формы.
⚠️ Частые ошибки
- Не используйте слишком влажный творог без отцеживания.
- Не пропускайте время набухания манки.
- Не добавляйте мокрые ягоды.
- Не разрезайте запеканку сразу после духовки.
🍽️ Подача и хранение
Подавайте запеканку тёплой или полностью охлаждённой со сметаной. Храните в холодильнике до 48 часов в закрытом контейнере.
Что приготовить ещё
Для приготовления на сковороде подойдут сырники с ягодами. Другие блюда собраны в рубрике Кировская кухня.
❓ Частые вопросы
Можно ли использовать замороженную чернику?
Можно. Не размораживайте ягоды и добавьте их в массу непосредственно перед выпеканием.
Чем заменить манную крупу?
Можно использовать 40 г кукурузного крахмала, но структура будет более плотной и менее крупитчатой.
Почему запеканка осела?
Небольшое оседание естественно. Сильный перепад возникает при избытке жидкости или если форму вынуть раньше готовности.
Можно ли уменьшить количество сахара?
Можно сократить его до 60 г, особенно если ягоды сладкие.
