Суп из судака – лёгкое, но сытное блюдо астраханской кухни. Его любят за прозрачный, ароматный бульон и нежное мясо рыбы, которое не разваривается. Добавление свежих овощей делает вкус мягким и гармоничным, а зелень придаёт свежесть и летнее настроение.
Ингредиенты:
-
Судак – 600–700 г
-
Вода – 2,5 л
-
Картофель – 3–4 шт.
-
Морковь – 1 шт.
-
Лук репчатый – 1 шт.
-
Помидор – 1 шт. (по желанию)
-
Масло растительное – 1 ст. л.
-
Соль – по вкусу
-
Перец чёрный горошком – 5 шт.
-
Лавровый лист – 1 шт.
-
Зелень (укроп, петрушка) – для подачи
Приготовление
-
Бульон. Рыбу очистите, промойте и нарежьте порционными кусками. Вскипятите воду, добавьте лук, лавровый лист и перец. Варите головы и хвосты 25–30 минут, затем процедите бульон.
-
Овощи. Нарежьте картофель и морковь. Выложите их в бульон, варите до мягкости.
-
Рыба. Добавьте куски судака, посолите. Варите 10–12 минут на слабом огне.
-
Финал. По желанию добавьте нарезанный помидор и немного масла для вкуса.
-
Подача. Подавайте горячим, посыпав зеленью и подавая с ломтем хлеба.
Советы
-
Для особого вкуса добавьте немного сливочного масла прямо в тарелку.
-
Рыбу не переваривайте – судак должен остаться нежным.
-
Если любите густой суп, можно добавить немного крупы (рис или пшено).
Суп из судака с овощами по-астрахански – это вкус свежей рыбы, лёгкий аромат зелени и простота настоящего южного обеда. 🐟🥕🍲
