Пхали – это классическое блюдо кавказской кухни, пришедшее из Грузии и прочно прижившееся в Адыгее. Оно представляет собой пряную холодную закуску из фасоли, орехов и ароматных специй. Нежная текстура и насыщенный вкус делают пхали идеальной закуской к мясным блюдам или хлебу.
Ингредиенты:
-
Фасоль красная – 300 г
-
Грецкие орехи – 100 г
-
Лук – 1 шт.
-
Чеснок – 3 зубчика
-
Уксус винный или лимонный сок – 1 ст. л.
-
Кинза, укроп, петрушка – по вкусу
-
Хмели-сунели – 1 ч. л.
-
Молотый кориандр – ½ ч. л.
-
Острый перец – по вкусу
-
Соль – по вкусу
-
Масло растительное – 2 ст. л.
Приготовление
-
Фасоль. Замочите фасоль на ночь, затем сварите до мягкости. Откиньте на дуршлаг и остудите.
-
Ореховая паста. В блендере измельчите орехи, лук, чеснок, зелень, специи и уксус до однородной массы.
-
Соединение. Добавьте фасоль и взбейте всё вместе до пастообразного состояния. При необходимости подлейте немного растительного масла.
-
Формирование. Из полученной массы можно сформировать шарики или просто выложить пхали в миску.
-
Подача. Украсьте зёрнами граната и свежей зеленью.
Советы
-
Для более насыщенного вкуса добавьте ложку тёплого отвара от фасоли.
-
Пхали вкуснее, если настоится в холодильнике 2–3 часа.
-
Можно сделать ассорти, добавив пхали из шпината или свёклы.
Пхали из фасоли – это ароматная, питательная и полезная закуска, в которой чувствуется богатство Кавказа и гармония вкусов. 🥬🌰✨
