Вот рецепт ясса (yassa) — ароматного блюда из маринованного лука с лимоном и специями, тушёного с курицей или рыбой. Хотя происхождение у ясы сенегальское, её готовят и в Тунисе, особенно в прибрежных районах с морепродуктами. Основной вкус — кисло-пряный, с обилием лука.
🍋 Ясса с курицей в домашних условиях (по-тунисски)
Ингредиенты:
-
Куриные бёдра или грудка — 700 г
-
Лук — 4–5 шт.
-
Лимон — 2 шт.
-
Чеснок — 3 зубчика
-
Острый перец — по вкусу
-
Горчица (французская или дижонская) — 1 ст.л.
-
Масло (растительное или оливковое) — 4 ст.л.
-
Соль, чёрный перец
-
Зира — ½ ч.л. (по желанию)
🔪 Приготовление:
-
Маринад
Нарежьте лук тонкими полукольцами. Смешайте с соком лимона, горчицей, измельчённым чесноком, специями и маслом. Добавьте курицу, хорошо перемешайте и оставьте мариноваться минимум на 2–3 часа (можно на ночь). -
Обжарка
Достаньте курицу, слегка обсушите. Обжарьте её до румяной корочки на сковороде. Отложите. -
Тушение
В той же сковороде обжарьте лук из маринада до мягкости (можно добавить немного воды или бульона). Верните курицу, накройте крышкой и тушите 25–30 минут до готовности.
🥗 Подача:
Подавайте с белым рисом, кускусом или лепёшкой. Дополнительно можно украсить маслинами или зеленью.
