Feijoada — это насыщенное рагу из чёрной фасоли и разных видов мяса, которое в Бразилии символизирует не просто еду, а семейное единство, воскресные обеды и национальную гордость. Блюдо родом из колониальных времён, фейжоада вобрала в себя европейские и африканские кулинарные традиции. Её готовят долго, но вкус стоит каждого часа.
📝 Ингредиенты (на 6 порций):
-
Чёрная фасоль — 500 г
-
Свинина (корейка, рёбра, грудинка) — 300–400 г
-
Колбаса чоризо или копчёная колбаса — 200 г
-
Говядина (по желанию) — 200 г
-
Лук — 1–2 шт., мелко нарезать
-
Чеснок — 4 зубчика
-
Лавровый лист — 2 шт.
-
Оливковое масло — 2–3 ст. ложки
-
Соль, чёрный перец — по вкусу
-
Апельсин (для подачи) — 1 шт., нарезать кружочками
👨🍳 Приготовление:
-
Замочите фасоль на ночь в холодной воде. Утром промойте.
-
Обжарьте мясо.
В большой кастрюле или казане обжарьте свинину до румяной корочки. Добавьте колбасу, говядину — и жарьте ещё пару минут. -
Добавьте лук, чеснок, лавровый лист.
Обжарьте всё вместе до мягкости лука. -
Добавьте фасоль и воду (на 3–4 пальца выше уровня продуктов). Доведите до кипения, затем варите на медленном огне 2–2,5 часа, пока фасоль не станет мягкой, а мясо — нежным. При необходимости подливайте воду.
-
Посолите и поперчите в конце, чтобы фасоль не осталась твёрдой.
🍽️ Подача:
Фейжоаду традиционно подают с:
-
белым рисом
-
фарофой (обжаренной маниоковой мукой)
-
ломтиками апельсина
-
тушёной капустой или кейлом
Это блюдо — кулинарный символ Бразилии: богатое, сытное, полное вкуса и истории. Готовить его лучше сразу на компанию, чтобы делиться не только едой, но и моментами.
