Джолоф рис в домашних условиях

Jollof rice — это знаковое блюдо всей Западной Африки, но нигерийская версия особенно насыщенная, острая и ароматная. Основу составляют томаты, болгарский перец и специи, в которых тушится рис. Его подают на свадьбах, праздниках и семейных вечерах. Часто джолоф подаётся с курицей, говядиной или жареным бананом — но уже сам по себе он полноценное блюдо.


📝 Ингредиенты (на 4 порции):

  • Рис басмати (длиннозернистый) — 2 стакана

  • Помидоры свежие — 3 шт.

  • Болгарский перец (красный) — 1 шт.

  • Томатная паста — 2 ст. ложки

  • Репчатый лук — 1 крупная головка

  • Чеснок — 3 зубчика

  • Имбирь — 1 ч. ложка (тёртый)

  • Острый перец чили — 1 шт. (по вкусу)

  • Растительное масло — 1/4 стакана

  • Лавровый лист — 1–2 шт.

  • Тимьян — 1 ч. ложка

  • Чёрный перец — по вкусу

  • Соль — по вкусу

  • Бульон (куриный или овощной) — 3 стакана


👩‍🍳 Приготовление:

  1. Сделайте томатное пюре.
    В блендере измельчите помидоры, болгарский перец, острый перец, чеснок и имбирь до однородной массы.

  2. Обжарьте основу.
    В кастрюле разогрейте масло, обжарьте мелко нарезанный лук до золотистого цвета. Добавьте томатную пасту, готовьте 2–3 минуты, затем влейте пюре и тушите на среднем огне 10–15 минут, пока смесь не загустеет и не потемнеет.

  3. Добавьте специи и рис.
    Всыпьте тимьян, лавровый лист, соль, перец. Добавьте промытый рис, перемешайте, затем влейте бульон.

  4. Тушите.
    Убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и готовьте 20–25 минут, пока рис не станет мягким. Перемешайте один раз в середине.

  5. Дайте настояться.
    Оставьте под крышкой ещё 5 минут, затем аккуратно взрыхлите вилкой.


🍽️ Подача:

Подавайте джолоф рис с жареной курицей, рыбой, жареными бананами или просто с салатом. Его яркий цвет и насыщенный вкус — визитная карточка нигерийской кухни.

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ