Холльякас – это главное рождественское блюдо Венесуэлы 🇻🇪. Его готовят всей семьёй: кукурузное тесто, мясная начинка и ароматные специи заворачиваются в банановые листья и варятся на пару. Рецепт трудоёмкий, но результат того стоит – холльякас символизируют единство и домашнее тепло.
Ингредиенты:
Для теста:
-
Кукурузная мука (масарепа, например Harina P.A.N.) – 3 стакана
-
Тёплый бульон – 3 стакана
-
Масло аннато (или подсолнечное с паприкой) – 3 ст. л.
-
Соль – 1 ч. л.
Для начинки:
-
Свинина – 300 г
-
Говядина – 300 г
-
Курица – 200 г
-
Лук – 1 шт.
-
Перец сладкий – 1 шт.
-
Помидоры – 2 шт.
-
Изюм – 2 ст. л.
-
Маслины без косточек – горсть
-
Каперсы – 1 ст. л.
-
Соль, перец, орегано – по вкусу
Дополнительно:
-
Банановые листья (или фольга)
-
Кулинарная нить
Приготовление
-
Начинка. Нарежьте мясо кубиками, обжарьте с луком, перцем и помидорами. Добавьте изюм, каперсы и маслины. Потушите до мягкости, чтобы соус стал густым.
-
Тесто. Смешайте кукурузную муку с бульоном, аннато и солью. Замесите мягкое эластичное тесто.
-
Подготовка листьев. Банановые листья промойте и быстро обдайте кипятком или слегка прогрейте, чтобы стали гибкими.
-
Формирование. На лист выложите шарик теста, расплющите в лепёшку, сверху положите ложку мясной начинки. Сложите лист конвертом и перевяжите нитью.
-
Варка. Выложите холльякас в кастрюлю, залейте водой и варите 1,5–2 часа на слабом огне.
-
Подача. Готовые холльякас подают горячими, прямо в листьях.
Советы
-
В некоторых семьях добавляют в начинку куркуму, орехи или перец чили.
-
Хранить холльякас можно в холодильнике до 5 дней, а разогревать – на пару.
-
Традиционно их готовят на Рождество, но в Венесуэле едят и круглый год.
Холльякас – это не просто блюдо, а настоящий праздник вкуса и символ венесуэльского гостеприимства. 🌽🥩✨
