Уха из наваги – одно из характерных блюд Сахалинской области, где эта рыба широко распространена и часто используется в домашней кухне. Навага даёт лёгкий, но насыщенный бульон с мягким морским ароматом. В отличие от жирных сортов рыбы, уха получается прозрачной и нежной по вкусу, что делает её идеальной для повседневного питания.
Ингредиенты
– Навага (тушки или филе) – 700–900 г
– Картофель – 3–4 шт.
– Лук – 1 шт.
– Морковь – 1 шт.
– Лавровый лист – 2 шт.
– Чёрный перец горошком – 5–6 шт.
– Соль – по вкусу
– Вода – 1,5–2 л
– Укроп – по желанию
Приготовление
Рыбу очищают, удаляют внутренности и тщательно промывают. При необходимости нарезают крупными кусками. Если есть головы и хребты, их можно использовать для более насыщенного бульона.
В кастрюлю наливают холодную воду, кладут рыбу и доводят до кипения. После закипания снимают пену – это важно для прозрачности ухи. Добавляют лавровый лист и перец горошком, уменьшают огонь и варят 15–20 минут.
Картофель очищают и нарезают крупными кусками. Морковь режут кружочками, лук можно оставить целым или разрезать пополам.
Когда бульон станет ароматным, рыбу аккуратно вынимают, чтобы она не переварилась. В кастрюлю добавляют картофель, морковь и лук, варят 10–15 минут до мягкости.
Затем возвращают рыбу обратно, солят по вкусу и варят ещё 5–7 минут на слабом огне без активного кипения.
Подача
Подают горячей, посыпав свежим укропом. Бульон получается прозрачным, лёгким и ароматным, а куски наваги – мягкими и сочными.
Такую уху часто подают без дополнительных гарниров, с ломтем хлеба. Это простое и тёплое блюдо, идеально подходящее для домашнего стола, особенно в холодное время года.
