Домашний борщ со свининой – одно из самых любимых первых блюд в Брянской области. Благодаря сочетанию наваристого мясного бульона, свежих овощей и свёклы суп получается насыщенным, ароматным и очень сытным. Такой борщ часто готовят сразу большой кастрюлей, ведь на следующий день его вкус становится ещё более выразительным.
Ингредиенты:
– Свинина на кости – 700 г
– Свёкла – 2 шт.
– Картофель – 4 шт.
– Белокочанная капуста – 400 г
– Морковь – 1 шт.
– Репчатый лук – 1 шт.
– Томатная паста – 2 ст. л.
– Чеснок – 2 зубчика
– Лавровый лист – 2 шт.
– Растительное масло – 2 ст. л.
– Соль – по вкусу
– Чёрный перец – по вкусу
– Свежая зелень – по желанию
– Вода – 3 л
Приготовление:
Свинину промойте, положите в кастрюлю, залейте холодной водой и доведите до кипения. Снимите пену и варите на слабом огне около 1,5 часа до мягкости мяса.
Готовое мясо достаньте, отделите от костей, нарежьте небольшими кусочками и верните в бульон.
Картофель очистите и нарежьте кубиками. Добавьте его в кастрюлю и варите около 10 минут.
Капусту тонко нашинкуйте и отправьте в бульон.
Свёклу и морковь натрите на крупной тёрке, лук мелко нарежьте.
На сковороде разогрейте растительное масло. Сначала обжарьте лук и морковь, затем добавьте свёклу и томатную пасту. Тушите овощи 10–15 минут, периодически помешивая.
Переложите овощную заправку в кастрюлю. Добавьте измельчённый чеснок, лавровый лист, соль и чёрный перец.
Варите борщ ещё около 20 минут, затем снимите с огня и дайте настояться под крышкой 15–20 минут.
Подача:
Подавайте борщ горячим со сметаной, свежей зеленью и ломтиками ржаного хлеба. При желании можно дополнить блюдо чесноком или домашними пампушками.
В Брянской области домашний борщ со свининой остаётся одним из самых популярных семейных блюд. Наваристый бульон, свежие овощи и насыщенный вкус делают его традиционным выбором для сытного домашнего обеда.
