Ахи де гайина – одно из самых популярных и любимых блюд перуанской кухни. Это нежное куриное рагу в густом сливочно-чилийном соусе с орехами и сыром. Его вкус – мягкий, сливочный, с лёгкой остротой и глубиной специй. В Перу ахи де гайина часто подают с рисом и варёным картофелем.
Ингредиенты:
-
Курица (филе или грудка) – 500 г
-
Лук репчатый – 1 шт.
-
Чеснок – 2 зубчика
-
Перец аji amarillo (можно заменить сладким жёлтым перцем + чили) – 2 шт.
-
Хлеб белый – 2 ломтика
-
Молоко – 200 мл
-
Сыр твёрдый (пармезан или андатский) – 50 г
-
Орехи грецкие – 50 г
-
Масло растительное – 2 ст. л.
-
Яйцо варёное – 2 шт. (для подачи)
-
Картофель варёный – 3–4 шт.
-
Рис отварной – 200 г
-
Соль, перец – по вкусу
Приготовление
-
Курица. Отварите курицу в подсоленной воде до готовности. Разберите на тонкие волокна. Бульон сохраните.
-
Основа. Лук и чеснок обжарьте на масле. Добавьте измельчённый перец аji amarillo, тушите до мягкости.
-
Соус. Хлеб замочите в молоке и измельчите в блендере с грецкими орехами. Добавьте смесь в сковороду с луком и перцем.
-
Соединение. Выложите курицу, влейте немного бульона, натрите сыр. Тушите до густоты соуса. Приправьте солью и перцем.
-
Подача. На тарелку выложите варёный картофель, сверху – ахи де гайина, рядом – рис. Украсьте половинками варёного яйца.
Советы
-
Для аутентичного вкуса используйте перуанский перец аji amarillo (можно купить в пасте).
-
Соус должен быть густым, но нежным – регулируйте количество бульона.
-
Блюдо вкуснее на следующий день, когда ароматы хорошо соединятся.
Ахи де гайина – это нежный и ароматный вкус Перу, который сочетает простые продукты в изысканное блюдо. 🇵🇪✨🍗
