Ахи де Галлина — это традиционное перуанское блюдо из курицы в нежном, слегка остро-сладком соусе на основе жёлтого перца (ají amarillo), молока, хлеба и сыра. Подаётся с варёным рисом и картофелем.
Ингредиенты:
- Куриная грудка — 500 г
- Белый хлеб (без корки) — 3 ломтика
- Молоко — 200 мл
- Лук репчатый — 1 шт. (мелко нарезанный)
- Чеснок — 2 зубчика (измельчённый)
- Ají amarillo паста (или чили-желтый перец) — 2 ст. ложки
- Грецкие орехи (по желанию) — 2 ст. ложки (измельчённые)
- Твёрдый сыр (например, пармезан) — 2 ст. ложки (тёртый)
- Сливочное масло или растительное масло — 2 ст. ложки
- Соль, перец — по вкусу
Для подачи:
- Варёный картофель
- Варёные яйца — 2 шт. (половинками)
- Маслины — по желанию
- Варёный белый рис
- Зелень для украшения
Инструкции:
1. Отварите курицу:
- Сварите куриную грудку в подсоленной воде, затем остудите и разберите на волокна.
- Сохраните 200 мл бульона.
2. Замочите хлеб:
- Размочите хлеб в молоке, затем разомните в пасту.
3. Готовка соуса:
- В сковороде обжарьте лук и чеснок до мягкости.
- Добавьте пасту ají amarillo и тушите 2–3 минуты.
- Добавьте хлебно-молочную смесь, перемешайте.
- Влейте куриный бульон и доведите до кремовой текстуры.
- Добавьте орехи, сыр и перемешайте.
4. Завершение:
- Выложите куриные волокна в соус и тушите 5–10 минут.
- Посолите и поперчите по вкусу.
Подача:
Подавайте ахи де галлина с рисом и отварным картофелем, украсьте половинками яиц и маслинами.
