Ломо Сальтадо — одно из самых известных блюд Перу, которое сочетает в себе китайские и латиноамериканские кулинарные традиции. Это ароматное жаркое из говядины, овощей и соевого соуса, подающееся с картофелем фри и рисом.
Ингредиенты:
- Говяжья вырезка (или стейк) — 300 г
- Красный лук — 1 шт. (нарезанный дольками)
- Помидоры — 2 шт. (нарезанные дольками)
- Перец чили (айи амарильо или халапеньо) — 1 шт. (мелко нарезанный)
- Чеснок — 2 зубчика (измельчённый)
- Соевый соус — 3 ст. ложки
- Вустерский соус — 1 ст. ложка
- Белый уксус — 1 ст. ложка
- Кинза — 2 ст. ложки (мелко нарезанная)
- Картофель — 2 шт. (нарезанный брусками и обжаренный)
- Растительное масло — 2 ст. ложки
- Варёный рис — для подачи
- Соль, чёрный перец — по вкусу
Инструкции:
1. Подготовка ингредиентов:
- Нарежьте говядину тонкими полосками.
- Обжарьте картофель фри в масле до золотистой корочки, отложите.
2. Жарка говядины:
- Разогрейте сковороду или вок на сильном огне.
- Добавьте масло и быстро обжарьте говядину 2–3 минуты, чтобы она оставалась сочной.
- Выложите мясо на тарелку.
3. Жарка овощей:
- В той же сковороде обжарьте чеснок, лук и чили 1 минуту.
- Добавьте помидоры, соевый соус, вустерский соус и уксус.
- Верните мясо в сковороду, перемешайте и готовьте 1–2 минуты.
4. Сборка блюда:
- Добавьте картофель фри в сковороду и аккуратно перемешайте.
- Посыпьте свежей кинзой.
Подача:
- Подавайте ломо сальтадо горячим, с белым рисом.
- Можно дополнить блюдо лаймом или дополнительным чили.
