Папа а ла уанкайна – это одно из самых известных блюд Перу, лёгкая и очень вкусная закуска. Оно представляет собой варёный картофель, политый густым соусом на основе сыра, молока и перца аji amarillo. Соус получается нежным и слегка острым, с ярко-жёлтым цветом. Блюдо подают холодным, что делает его особенно освежающим.
Ингредиенты:
-
Картофель – 4–5 шт.
-
Перец аji amarillo (или жёлтый болгарский перец + немного чили) – 2 шт.
-
Сыр свежий (фета или творожный) – 150 г
-
Молоко – 100 мл
-
Крекеры или хлеб белый – 2–3 шт.
-
Масло растительное – 2 ст. л.
-
Чеснок – 1 зубчик
-
Яйцо варёное – 2 шт.
-
Маслины чёрные – горсть
-
Листья салата – для подачи
-
Соль – по вкусу
Приготовление
-
Картофель. Отварите картофель в мундире до готовности, остудите и очистите. Нарежьте кружочками.
-
Соус. В блендере соедините перец (предварительно очищенный и слегка обжаренный), сыр, молоко, крекеры, чеснок и масло. Измельчите до кремовой консистенции. Посолите.
-
Сборка. На тарелку выложите листья салата, сверху кружочки картофеля и полейте их соусом.
-
Украшение. Добавьте половинки варёного яйца и маслины.
Советы
-
Настоящий перуанский вкус даст именно перец аji amarillo (можно найти в виде пасты).
-
Соус можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до 2 дней.
-
Иногда в соус добавляют немного орехов для насыщенности.
Папа а ла уанкайна – это простое, но изысканное блюдо, которое отлично подойдёт как закуска или лёгкий ужин в перуанском стиле. 🇵🇪🥔✨
