Кауса – это классическое перуанское блюдо, представляющее собой холодную закуску из слоёного картофельного пюре с лаймом, перцем и разнообразной начинкой (обычно с тунцом, курицей или авокадо). Подаётся в виде аккуратных порционных башенок.
Ингредиенты:
Для картофельного слоя:
-
Картофель (желательно жёлтый, рассыпчатый) – 500 г
-
Паста из ají amarillo (жёлтого чили) – 1 ст. ложка
-
Сок лайма – 2 ст. ложки
-
Соль – по вкусу
-
Растительное масло – 2 ст. ложки
Для начинки (вариант с тунцом):
-
Консервированный тунец (в масле или воде) – 1 банка
-
Майонез – 2 ст. ложки
-
Красный лук – 1/4 шт. (мелко нарезанный)
-
Авокадо – 1 шт. (нарезанный ломтиками)
-
Соль, перец – по вкусу
Инструкции:
1. Приготовление картофельного пюре:
-
Отварите картофель, очистите и разомните в пюре.
-
Добавьте пасту ají amarillo, сок лайма, соль и растительное масло.
-
Хорошо перемешайте до гладкости и дайте полностью остыть.
2. Приготовление начинки:
-
Смешайте тунец с майонезом, луком, солью и перцем.
-
Подготовьте нарезанный авокадо.
3. Формирование каусы:
-
В кулинарное кольцо (или просто руками) выложите первый слой картофельного пюре.
-
Затем слой тунцовой начинки, потом ломтики авокадо.
-
Сверху снова слой пюре.
-
Удалите кольцо и аккуратно украсьте.
Подача:
-
Украсьте маслинами, яйцом или зеленью.
-
Подавайте охлаждённой как закуску или лёгкое блюдо.
