Рыбная запеканка с картофелем — сытное и простое блюдо домашней кухни Орловской области. Для её приготовления используют доступную речную или морскую рыбу, картофель и немного овощей. Во время запекания все ингредиенты пропитываются соками друг друга, благодаря чему блюдо получается нежным, ароматным и очень домашним.
Ингредиенты:
— Рыбное филе — 700 г
— Картофель — 800 г
— Лук репчатый — 2 шт.
— Морковь — 1 шт.
— Сметана — 200 г
— Яйца — 2 шт.
— Сыр твёрдый — 100 г
— Растительное масло — 2 ст. л.
— Соль — по вкусу
— Чёрный перец — по вкусу
Приготовление:
Картофель очистите и нарежьте тонкими кружками. Отварите его в подсоленной воде 5–7 минут, затем откиньте на дуршлаг.
Рыбное филе проверьте на наличие костей и нарежьте порционными кусочками. Посолите и слегка поперчите.
Лук нарежьте полукольцами, морковь натрите на крупной тёрке. Обжарьте овощи на растительном масле до мягкости.
Для заливки смешайте сметану и яйца до однородной массы.
Форму для запекания слегка смажьте маслом. На дно выложите половину картофеля, затем распределите рыбу, сверху — обжаренные овощи. Накройте оставшимся картофелем.
Полейте всё сметанной заливкой и посыпьте натёртым сыром.
Разогрейте духовку до 180 °C. Запекайте блюдо около 35–40 минут до появления румяной сырной корочки.
Готовую запеканку немного остудите перед подачей, чтобы она лучше держала форму при нарезке.
Подача:
Подавайте запеканку горячей, украсив свежей зеленью. Хорошо подходят салаты из свежих овощей, солёные огурцы или домашние заготовки.
В Орловской области подобные запеканки часто готовят для семейного обеда или ужина. Сочетание рыбы, картофеля и нежной сметанной заливки делает блюдо сытным, ароматным и подходящим для любого времени года.
