Гречка с тушёной свининой — одно из самых распространённых блюд домашней кухни Орловской области. Оно сочетает простые продукты, насыщенный вкус и хорошую сытность. Благодаря длительному тушению мясо становится мягким и сочным, а гречка пропитывается ароматным мясным соком.
Ингредиенты:
— Свинина — 600 г
— Гречневая крупа — 250 г
— Лук репчатый — 2 шт.
— Морковь — 1 шт.
— Чеснок — 2 зубчика
— Растительное масло — 3 ст. л.
— Лавровый лист — 1–2 шт.
— Соль — по вкусу
— Чёрный перец — по вкусу
— Вода — 700 мл
Приготовление:
Свинину промойте и нарежьте средними кусочками. Для блюда лучше всего подходит мякоть лопатки или окорока.
В глубокой сковороде, казане или толстостенной кастрюле разогрейте растительное масло. Обжарьте мясо до появления лёгкой румяной корочки.
Лук нарежьте полукольцами, морковь натрите на крупной тёрке. Добавьте овощи к мясу и готовьте ещё 5–7 минут, пока лук не станет мягким.
Положите измельчённый чеснок, лавровый лист, соль и чёрный перец.
Влейте около 300 мл воды, накройте крышкой и тушите свинину на слабом огне 40–50 минут. За это время мясо станет мягким и сочным.
Гречневую крупу переберите и тщательно промойте.
Добавьте гречку к мясу и овощам, влейте оставшуюся воду и аккуратно перемешайте. При необходимости немного досолите.
Готовьте под крышкой на слабом огне около 20 минут, пока гречка полностью не впитает жидкость.
После приготовления снимите блюдо с огня и оставьте под крышкой ещё на 10 минут.
Подача:
Подавайте гречку горячей. Хорошо дополняют блюдо солёные огурцы, квашеная капуста или свежая зелень.
В Орловской области гречка с тушёной свининой считается одним из самых практичных и любимых домашних блюд. Простое сочетание крупы, мяса и овощей позволяет получить полноценный сытный обед для всей семьи.
