Творожная запеканка с манкой в духовке – мягкое домашнее блюдо на 6 порций. Манке дают набухнуть в творожной массе, а после выпекания запеканку постепенно охлаждают, чтобы середина меньше осела.
Короткая выдержка с манкой связывает свободную влагу, а постепенное охлаждение уменьшает резкое оседание середины.
⏱️ Краткая памятка
| Параметр | Значение |
|---|---|
| Подготовка | 20 минут |
| Приготовление | 45 минут |
| Выход | 6 порций |
| Калорийность | около 302 ккал на порцию |
Калорийность рассчитана по массе всех перечисленных ингредиентов. Фактическое значение немного меняется из-за сорта продуктов, жирности и количества жидкости, оставшейся после приготовления.
🧺 Ингредиенты
- 600 г творога 5%
- 150 г куриных яиц
- 80 г манной крупы
- 100 г сметаны 15%
- 70 г сахара
- 20 г сливочного масла
- 2 г ванили
- 2 г соли
👩🍳 Пошаговый рецепт
- Протрите творог через сито или коротко пробейте погружным блендером.
- Смешайте яйца, сахар, сметану, манку, ваниль и соль.
- Соедините смесь с творогом и оставьте на 15 минут для набухания манки.
- Смажьте форму сливочным маслом и переложите массу, разровняв верх.
- Выпекайте при 175 °C 40–45 минут до устойчивого золотистого верха.
- Выключите духовку, приоткройте дверцу на 10 минут, затем остудите запеканку перед нарезкой.
🔥 Как запекать в духовке
Заранее прогрейте духовку и ставьте форму только после выхода на заданную температуру. Если верх темнеет раньше срока, прикройте блюдо фольгой, не меняя температуру внутри духовки.
Не ориентируйтесь только на минуты. Размер продуктов, материал посуды, температура исходных ингредиентов и загрузка прибора меняют скорость приготовления. Первый раз проверьте блюдо немного раньше указанного срока и запишите поправку для своей модели.
✅ Как проверить готовность
Края отделяются от формы, центр слегка пружинит и не выглядит жидким при покачивании.
Не нарезайте запеканку сразу после духовки: горячая творожная масса ещё мягкая и стабилизируется по мере остывания.
🧊 Подача и хранение
Подавайте тёплой или охлаждённой. Храните в холодильнике до 3 суток.
Готовое блюдо не оставляйте при комнатной температуре дольше двух часов. Для хранения быстро остудите его, переложите в чистую закрытую ёмкость и используйте отдельные приборы для готового продукта.
❓ Частые вопросы
Можно ли изменить количество продуктов?
Да, но сохраняйте соотношение ингредиентов. При увеличении партии не переполняйте рабочую поверхность прибора: лучше приготовить в два захода, чем нарушить циркуляцию воздуха, пара или нагрев.
Можно ли увеличить температуру и сократить время?
Обычно нет. Более высокая температура быстрее подсушивает или обжигает поверхность, но не гарантирует готовность середины. Сначала придерживайтесь указанного режима и корректируйте только небольшими шагами с проверкой результата.
