Шорбат адас с красной чечевицей – гладкий золотистый суп из разваренной чечевицы с кумином и лимоном. Количество продуктов рассчитано на 6 порций, а последовательность действий полностью совпадает с данными Recipe.
Красная чечевица быстро разваривается и естественно загущает суп.
⏱️ Краткая памятка
| Параметр | Значение |
|---|---|
| Подготовка | 15 минут |
| Приготовление | 40 минут |
| Общее время | около 55 минут |
| Выход | около 2,2 л супа |
| Порции | 6 |
🧺 Ингредиенты
- 450 г красной чечевицы
- 300 г репчатого лука
- 200 г моркови
- 200 г картофеля
- 30 г чеснока
- 50 мл оливкового масла
- 8 г молотого кумина
- 3 г куркумы
- 12 г соли
- 2500 мл воды
- 45 мл лимонного сока
Отмерьте продукты до начала работы. В первом приготовлении лучше сохранить основные пропорции, чтобы оценить исходную текстуру и баланс вкуса.
👩🍳 Пошаговый рецепт
- Промойте чечевицу до почти прозрачной воды.
- Нарежьте лук, морковь и картофель небольшими кусками.
- Пассеруйте лук в масле 8 минут, часть отложите для подачи.
- Добавьте чеснок, кумин и куркуму, прогрейте 30 секунд.
- Всыпьте чечевицу, морковь и картофель, влейте воду.
- Варите при слабом кипении 25 минут до полной мягкости.
- Измельчите суп до гладкости и посолите.
- Прогрейте ещё 3 минуты, вмешайте лимонный сок и подайте с луком.
✅ Как проверить готовность
Все овощи мягкие, суп гладкий и равномерно покрывает ложку.
Как сохранить характер блюда
Кислоту вводите после варки, иначе чечевица размягчается медленнее.
Соблюдайте указанную последовательность: вкус национального блюда зависит не только от состава, но и от момента, когда каждый продукт попадает в кастрюлю, сковороду или форму.
⚠️ Частые ошибки
- Не оставляйте густой суп без перемешивания после измельчения.
- После закипания уменьшайте нагрев и следите за уровнем жидкости, а не оставляйте кастрюлю без контроля.
- Не переполняйте сковороду: при резком падении температуры продукты начнут тушиться вместо обжаривания.
- Не меняйте сразу несколько ключевых пропорций: сначала приготовьте базовую версию и оцените её текстуру.
Подача и хранение
Подавайте блюдо после короткого отдыха, чтобы температура и консистенция успели выровняться.
Остудите остатки в течение двух часов, переложите в закрытую ёмкость и храните в холодильнике до 3 суток. Разогревайте только нужную порцию до горячего центра.
❓ Частые вопросы
Можно ли приготовить блюдо заранее?
Основные продукты можно подготовить заранее, но финальное приготовление лучше выполнить ближе к подаче. Полностью готовое блюдо храните только в холодильнике.
Можно ли заменить редкий ингредиент?
Картофель можно заменить 120 г круглозёрного риса.
Почему текстура получилась неправильной?
Не оставляйте густой суп без перемешивания после измельчения. В следующей партии точнее выдерживайте нагрев и указанное время, ориентируясь на признаки готовности.
Как отрегулировать вкус?
Соль, кислоту и остроту окончательно регулируйте в конце, добавляя приправы небольшими порциями и каждый раз пробуя блюдо.
Другие блюда рубрики «Ливанская кухня»
Все материалы собраны в разделе Ливанская кухня.
