Листья вымыть, нарезать, заполнить ими 3-литровую кастрюлю с толстым дном, добавить 1-2 стакана воды, чтобы щавель не прикипел ко дну. Довести до кипения, размять деревянной ложкой в кашицу, снова довести до кипения. Соль не добавлять. В чистые горячие банки наложить кипящий щавель доверху, герметически закрыть. Далее — по общим правилам консервирования.
Щавель хорошо делать в смеси с крапивой. Крапивы не должно быть более половины щавеля по объёму, чтобы смесь была достаточно кислой.
Так же консервируются молодые листья ревеня размером не более ладони.
Рецепт « Домашняя консервация щавеля натурального»