Бананы, запечённые с йогуртом и творогом, образуют нежную запеканку без добавленного сахара. Спелые фрукты подслащивают основу, а лимонная цедра делает вкус ярче.
Для рецепта не нужно отдельно готовить домашний творог и йогурт: качественные готовые продукты дают стабильный результат и сокращают работу до нескольких минут.
⏱️ Краткая памятка
| Параметр | Значение |
|---|---|
| Подготовка | 15 минут |
| Приготовление | 30 минут |
| Выход | 1 форма объёмом около 1,5 л |
| Порции | 6 |
| Основной прибор | духовка |
| Калорийность | около 280 ккал на порцию |
| Дополнительное время | 15 минут после выпечки |
Калорийность рассчитана для одной шестой части запеканки с учётом творога жирностью 5% и натурального йогурта.
🧺 Ингредиенты
- 500 г творога жирностью 5%
- 250 г натурального йогурта
- 3 спелых банана общей массой мякоти около 350 г
- 2 яйца категории C1
- 25 г кукурузного крахмала
- 1 чайная ложка мелко натёртой лимонной цедры
- 10 мл лимонного сока
- 0,25 чайной ложки соли
- 10 г сливочного масла для формы
Если творог очень влажный, откиньте его на сито на 20 минут. Йогурт выбирайте без сахара, ароматизаторов и фруктовых наполнителей.
👩🍳 Пошаговый рецепт
- Разогрейте духовку до 185°C и смажьте форму сливочным маслом.
- Разрежьте два банана вдоль, а третий разомните вилкой в пюре.
- Разложите половинки бананов на дне формы, сбрызните лимонным соком и посыпьте половиной цедры.
- Соедините творог, йогурт, банановое пюре, яйца, крахмал, соль и оставшуюся цедру.
- Пробейте погружным блендером до однородной густой массы без крупных комков.
- Вылейте творожную смесь на бананы и разровняйте поверхность.
- Выпекайте 25–30 минут, пока края не схватятся, а центр будет лишь слегка покачиваться.
- Выключите духовку, приоткройте дверцу и оставьте запеканку на 10 минут.
- Остудите в форме ещё 15 минут и подавайте тёплой или полностью охлаждённой.
✅ Как проверить готовность
Края устойчивые, центр слегка покачивается единым пластом, а внутренняя температура достигает минимум 71°C.
Как сохранить нежную текстуру
Не выпекайте до полной неподвижности центра: запеканка продолжит уплотняться при остывании. Постепенное охлаждение в приоткрытой духовке уменьшает риск резкого оседания и трещин.
⚠️ Частые ошибки
- Не используйте жидкий питьевой йогурт.
- Не добавляйте крахмал комками, пробейте массу до гладкости.
- Не передерживайте запеканку до сухой корочки.
- Не нарезайте сразу после духовки.
Подача и хранение
Подавайте тёплой или холодной с ягодами, орехами либо ложкой йогурта.
Храните в холодильнике до 3 суток. Запеканку можно есть холодной или слегка подогреть.
❓ Частые вопросы
Можно ли добавить сахар?
Да, если бананы недостаточно спелые, добавьте 20–30 г сахара или мёда.
Чем заменить крахмал?
Используйте 30 г манной крупы и оставьте смесь на 15 минут перед выпечкой.
Почему запеканка водянистая?
Творог или йогурт были слишком влажными либо блюдо разрезали горячим.
Можно ли приготовить порционно?
Да, распределите смесь по формочкам и сократите выпечку до 18–22 минут.
