Свинина «Забава»

В блюде «Свинина «Забава»» сочетаются свинина, картофель, сыр. Точные пропорции и последовательная подготовка помогают сохранить вкус и получить ожидаемую текстуру.

Отмерьте продукты заранее и соблюдайте порядок действий: так компоненты приготовятся равномерно, а соус или начинка не потеряют нужную консистенцию.

⏱️ Краткая памятка

Расчётная калорийность указана на порцию и включает все перечисленные продукты с заданным или нормализованным количеством. Фактическое значение зависит от жирности продуктов и съедобного выхода.

🧺 Ингредиенты

• 500 г свинины
• 600 г картофеля
• 100 г растительного масла рафинированного
• соль и черный молотый душистый перчик – 10 г соли и 2 г чёрного перца
• 60 г твердого сыра (типа «Российский», «Голландский»)
• 75 г ветчины
• 10 г зелени петрушки
• 100 г мелких шампиньонов
• 50 г шашлычного кетчупа
• 6 крупных спелых помидоров
• 3 ст. л. растительного масла рафинированного
• соль – 10 г
• Чёрный молотый перец – 2 г

Отмерьте продукты заранее и сохраняйте указанную последовательность добавления.

👩‍🍳 Пошаговый рецепт

1. 100 г мелких шампиньонов почистить, помыть и отварить в подсоленной воде в целом виде до готовности в течение 40 минут.
2. Вынуть из воды.
3. 2) 6 крупных спелых помидоров сложить в кастрюльку и обдать кипятком, закрыть крышкой.
4. Через 5 минут снять с помидоров кожицу.
5. Очищенные помидоры пропустить через мясорубку или протереть через крупную терку.
6. Томатную массу выложить на сковородку, добавить 50 г шашлычного кетчупа, 3 ст. л. растительного масла рафинированного, отваренные грибы.
7. Посолить по вкусу, добавить черный молотый душистый перчик по вкусу.
8. Перемешать и протушить 10-15 минут на среднем огне, не накрывая крышкой и периодически помешивая. Снять сковородку с огня. 3) 600 г картофеля почистить, помыть и нарезать соломкой. Выложить на сковородку с разогретым растительным маслом рафинированным (100 г), спустя 10 минут посолить по вкусу. Обжарить до готовности на среднем огне до золотистого цвета, не накрывая крышкой. 4) Теперь нужно приготовить начинку: 60 г твердого сыра потереть на крупной терке, 70-80 г ветчины порезать тонкой соломкой, 10 г зелени петрушки мелко порезать. Смешать сыр, ветчину и зелень. На дно каждого уложить по одной «колбаске». Сверху положить обжаренный картофель (его нужно распределить равномерно между тремя горшочками). Картофель залить соусом с грибами, тоже разделив его между тремя горшочками.

✅ Как проверить готовность

Мясо легко прокалывается и достигло безопасной температуры для выбранного отруба. При тушении оно мягкое, а соус заметно загустел и не расслаивается.

Как сохранить правильную текстуру

Отмерьте продукты заранее и сохраняйте указанную последовательность добавления.

⚠️ Частые ошибки

• Не переполняйте сковороду: при резком падении температуры продукты начнут тушиться вместо обжаривания.
• После закипания уменьшайте нагрев: бурное кипение разрушает нежные компоненты и делает бульон мутным.
• Не допускайте полного выкипания жидкости во время тушения и не повышайте огонь ради ускорения.
• Не определяйте готовность мяса или рыбы только по цвету поверхности: проверяйте центр самого толстого куска.

Подача и хранение

Подавайте блюдо после короткого отдыха, сохраняя характерную для него температуру и консистенцию.

Готовое блюдо не оставляйте при комнатной температуре дольше 2 часов. Быстро охладите, закройте и храните в холодильнике до 3 суток.