Свинина с грибами в фольге

В блюде «Свинина с грибами в фольге» сочетаются свинина, грибы, помидоры. Точные пропорции и последовательная подготовка помогают сохранить вкус и получить ожидаемую текстуру.

Отмерьте продукты заранее и соблюдайте порядок действий: так компоненты приготовятся равномерно, а соус или начинка не потеряют нужную консистенцию.

⏱️ Краткая памятка

Расчётная калорийность указана на порцию и включает все перечисленные продукты с заданным или нормализованным количеством. Фактическое значение зависит от жирности продуктов и съедобного выхода.

🧺 Ингредиенты

• 600 г филе свинины
• 300 г свежих шампиньонов
• 2 свежих помидора средней величины
• 2,5 зубчика чеснока
• 0,5 лимона
• соль – 10 г
• Чёрный молотый перец – 2 г
• 60 г растительного масла рафинированного

Отмерьте продукты заранее и сохраняйте указанную последовательность добавления.

👩‍🍳 Пошаговый рецепт

1. 2) За это время нужно приготовить овоще-грибную смесь. 2 свежих помидора средней величины положить в кастрюлю и обдать кипятком.
2. Накрыть крышкой и оставить на 10-15 минут, после чего снять с помидоров кожицу, а мякоть порезать кубиками размером приблизительно 1 см х 1 см х 1 см.
3. Во время разрезания помидоров удалить вытекший из них сок с семенами.
4. 300 г свежих шампиньонов почистить, помыть и порезать таким образом: шляпки – пластинками толщиной приблизительно 1-2 мм, а ножки – кружочками толщиной приблизительно 1-2 мм.
5. 2-3 зубчика чеснока очистить от шелухи, помыть и пропустить через чеснокодавилку.
6. Перемешать помидорные кубики, порезанные шампиньоны и выдавленный чеснок до равномерного распределения всех ингредиентов смеси.
7. Сбрызнуть все 1 столовой ложкой лимонного сока, выдавленной из половинки лимона.
8. Присолить немного. Притрусить черным молотым душистым перчиком по вкусу. Перемешать. 3) На сковородку налить 50-70 г растительного масла рафинированного. В разогретое масло положить мясные пластинки и обжарить их на среднем огне с двух сторон в течение приблизительно 7-10 минут. Крышкой сковородку накрывать не нужно. 4) Противень застелить фольгой для запекания (по размеру в два раза больше, чем противень). Фольга должна свисать по краям противня. Сначала на фольгу уложить обжаренные кусочки свинины в один слой. Сверху на них выложить подготовленную овоще-грибную смесь, распределив ее равномерно по всем мясным пластинкам. Поднять свисающие края фольги вверх и завернуть в нее свинину с овощами. Противень поместить в духовку, разогретую до 200 градусов, и запекать в течение приблизительно 40-50 минут.

✅ Как проверить готовность

Мясо легко прокалывается и достигло безопасной температуры для выбранного отруба. При тушении оно мягкое, а соус заметно загустел и не расслаивается.

Как сохранить правильную текстуру

Отмерьте продукты заранее и сохраняйте указанную последовательность добавления.

⚠️ Частые ошибки

• Не переполняйте сковороду: при резком падении температуры продукты начнут тушиться вместо обжаривания.
• Ставьте форму только в полностью разогретую духовку и не открывайте дверцу в начале выпечки.
• Не определяйте готовность мяса или рыбы только по цвету поверхности: проверяйте центр самого толстого куска.
• Не заменяйте сразу несколько основных продуктов: это меняет влажность, время и итоговую текстуру блюда.

Подача и хранение

Подавайте блюдо после короткого отдыха, сохраняя характерную для него температуру и консистенцию.

Готовое блюдо не оставляйте при комнатной температуре дольше 2 часов. Быстро охладите, закройте и храните в холодильнике до 3 суток.