Куриные крылышки с овощами

В блюде «Куриные крылышки с овощами» сочетаются курица, лук, морковь. Точные пропорции и последовательная подготовка помогают сохранить вкус и получить ожидаемую текстуру.

Отмерьте продукты заранее и соблюдайте порядок действий: так компоненты приготовятся равномерно, а соус или начинка не потеряют нужную консистенцию.

⏱️ Краткая памятка

Расчётная калорийность указана на порцию и включает все перечисленные продукты с заданным или нормализованным количеством. Фактическое значение зависит от жирности продуктов и съедобного выхода.

🧺 Ингредиенты

• 9 куриных крылышек
• Репчатый лук – 3 шт.
• 3 морковины крупного размера
• 4 зубчика чеснока
• Сладкий болгарский перец – 4 шт.
• 4 свежих помидора крупного размера
• соль – 10 г
• 200 г растительного масла рафинированного
• Чёрный молотый перец – 2 г
• 2 ст. л. томатной пасты
• 1,5 ст. л. растительного масла рафинированного (для смазывания противня)

Отмерьте продукты заранее и сохраняйте указанную последовательность добавления.

👩‍🍳 Пошаговый рецепт

1. 1) Налить на сковородку 100 г растительного масла.
2. В раскаленное масло выложить куриные крылышки и обжарить их на сильном огне с двух сторон до образования золотистой корочки, не накрывая крышкой, в течение приблизительно 10 минут.
3. 3 репчатые лучины крупного размера очистить от шелухи, помыть и мелко порезать.
4. 3 морковины крупного размера почистить, обрезать хвостики, помыть и протереть на крупной терке.
5. 4 зубчика чеснока очистить от шелухи, помыть и очень мелко порезать.
6. Налить на большую сковородку 100 г растительного масла.
7. В раскаленное масло выложить порезанный лук и обжарить его на среднем огне, периодически помешивая, до золотисто-прозрачного состояния.
8. К готовому луку выложить потертую морковь, перемешать и тушить все вместе в течение приблизительно 10 минут, чтобы морковка стала мягкой, а масло приобрело желтый оттенок. Затем добавить порезанный сладкий перец, помидорные кубики, измельченный чеснок, 2 ст. л. томатной пасты (или кетчупа «Шашлычный»). Присолить и притрусить черным молотым душистым перчиком по вкусу. Перемешать и тушить в течение 15-20 минут, не накрывая крышкой и время от времени помешивая, до загустения. 3) Дно и бортики противня для запекания смазать 1-2 столовыми ложками растительного масла. Уложить на дно обжаренные крылышки. Сверху залить их овощной смесью. Поместить противень в духовку, разогретую до 180-190 градусов, и запекать в течение 35-40 минут.

✅ Как проверить готовность

Курица полностью непрозрачная у кости, сок прозрачный, а температура в самой толстой части достигла 74 °C. Остальные компоненты мягкие и сохраняют форму.

Как сохранить правильную текстуру

Отмерьте продукты заранее и сохраняйте указанную последовательность добавления.

⚠️ Частые ошибки

• Не переполняйте сковороду: при резком падении температуры продукты начнут тушиться вместо обжаривания.
• Не допускайте полного выкипания жидкости во время тушения и не повышайте огонь ради ускорения.
• Ставьте форму только в полностью разогретую духовку и не открывайте дверцу в начале выпечки.
• Не определяйте готовность мяса или рыбы только по цвету поверхности: проверяйте центр самого толстого куска.

Подача и хранение

Подавайте блюдо после короткого отдыха, сохраняя характерную для него температуру и консистенцию.

Готовое блюдо не оставляйте при комнатной температуре дольше 2 часов. Быстро охладите, закройте и храните в холодильнике до 3 суток.