В блюде «Куриное филе с зеленым горошком и грибами в сливочном соусе» сочетаются помидоры, курица, горох. Точные пропорции и последовательная подготовка помогают сохранить вкус и получить ожидаемую текстуру.
Отмерьте продукты заранее и соблюдайте порядок действий: так компоненты приготовятся равномерно, а соус или начинка не потеряют нужную консистенцию.
⏱️ Краткая памятка
| Параметр | Значение |
|---|---|
| Подготовка | 25 минут |
| Приготовление | 90 минут |
| Общее время | 115 минут |
| Выход | 6 порций |
| Порции | 6 |
| Основной прибор | Сковорода |
| Калорийность | около 411 ккал на порцию |
Расчётная калорийность указана на порцию и включает все перечисленные продукты с заданным или нормализованным количеством. Фактическое значение зависит от жирности продуктов и съедобного выхода.
🧺 Ингредиенты
- помидоры (540 г)
- филе куриной грудки (570 г)
- Зелёный горошек – 230 г
- адыгейская соль (10 г)
- острая приправа карри (9 г)
- коричневые шампиньоны свежие (370 г)
- дезодорированное растительное масло (43 мл)
- свежий имбирный корень (18 г)
- белый салатный лук (320 г)
- сладкая паприка молотая (10 г)
- черный перец измельченный (8 г)
- жирные сливки (270 мл)
Отмерьте продукты заранее и сохраняйте указанную последовательность добавления.
👩🍳 Пошаговый рецепт
- Отмерьте все продукты и подготовьте посуду до начала приготовления.
- Масло влить в самую глубокую сковороду и разогревать ее примерно две минуты на сильном огне, после этого почистить луковицы, нашинковать его тонкими перьями.
- Переложить нашинкованный салатный лук в сковороду и обжаривать его до мягкости, после этого почистить имбирный корень и чесночные зубчики, измельчить эти компоненты.
- Отправить чеснок с имбирем в сковороду и продолжить процесс жарки еще семь минут на огне средней силы, куриное филе нарезать брусками, посолить и приправить смесью из вышеупомянутых специй.
- Переложить куриные кусочки в сковороду и продолжить процесс жарки компонентов еще две минуты на умеренном огне, шампиньоны нарезать пластинками, переложить к остальным ингредиентам.
- Обжаривать ингредиенты при периодическом помешивании на тихом огне до пятнадцати минут, добавить замороженный горошек, добавить немного питьевой воды, влить сливки, еще раз перемешать курицу с остальными компонентами и тушить еще четверть часа.
- Очистить от кожицы помидоры и нарезать их маленькими кубиками, переложить в сковороду и продолжить процесс тушения еще пять минут, затем подавать это сочное блюдо с рисом или запеченным молодым картофелем.
- Курица полностью непрозрачная у кости, сок прозрачный, а температура в самой толстой части достигла 74 °C. Остальные компоненты мягкие и сохраняют форму.
✅ Как проверить готовность
Курица полностью непрозрачная у кости, сок прозрачный, а температура в самой толстой части достигла 74 °C. Остальные компоненты мягкие и сохраняют форму.
Как сохранить правильную текстуру
Отмерьте продукты заранее и сохраняйте указанную последовательность добавления.
⚠️ Частые ошибки
- Не переполняйте сковороду: при резком падении температуры продукты начнут тушиться вместо обжаривания.
- Не допускайте полного выкипания жидкости во время тушения и не повышайте огонь ради ускорения.
- Не определяйте готовность мяса или рыбы только по цвету поверхности: проверяйте центр самого толстого куска.
- Не заменяйте сразу несколько основных продуктов: это меняет влажность, время и итоговую текстуру блюда.
Подача и хранение
Подавайте блюдо после короткого отдыха, сохраняя характерную для него температуру и консистенцию.
Готовое блюдо не оставляйте при комнатной температуре дольше 2 часов. Быстро охладите, закройте и храните в холодильнике до 3 суток.
❓ Частые вопросы
Как проверить готовность блюда «Куриное филе с зеленым горошком и грибами в сливочном соусе»?
Курица полностью непрозрачная у кости, сок прозрачный, а температура в самой толстой части достигла 74 °C. Остальные компоненты мягкие и сохраняют форму.
Можно ли приготовить блюдо заранее?
Основные продукты можно отмерить и подготовить заранее. Финальный нагрев лучше выполнить ближе к подаче, а полностью готовое блюдо хранить только в холодильнике.
Можно ли менять основные продукты?
Можно, но после замены меняются калорийность, время и итоговая текстура. Для первого приготовления используйте указанный состав, а крупные замены пересчитывайте отдельно.
Как хранить остатки?
Готовое блюдо не оставляйте при комнатной температуре дольше 2 часов. Быстро охладите, закройте и храните в холодильнике до 3 суток.
