В блюде «Кетчуп домашний» сочетаются томатная паста, соус и сок, помидоры, чеснок. Точные пропорции и последовательная подготовка помогают сохранить вкус и получить ожидаемую текстуру.
Отмерьте продукты заранее и соблюдайте порядок действий: так компоненты приготовятся равномерно, а соус или начинка не потеряют нужную консистенцию.
⏱️ Краткая памятка
| Параметр | Значение |
|---|---|
| Подготовка | 15 минут |
| Приготовление | 60 минут |
| Общее время | 75 минут |
| Выход | 25 порций |
| Порции | 25 |
| Основной прибор | Плита |
| Калорийность | около 31 ккал на порцию |
Расчётная калорийность указана на порцию и включает все перечисленные продукты с заданным или нормализованным количеством. Фактическое значение зависит от жирности продуктов и съедобного выхода.
🧺 Ингредиенты
- Томатная паста, соус и сок – 40 г
- Помидоры – 300 г
- Чеснок – 10 г
- Лук – 150 г
- Горчица – 40 г
- Уксус – 40 г
- Сахар – 100 г
- Крахмал – 50 г
- Гвоздика – 1 г
- Лавровый лист – 1 г
- Вода – 500 г
- Соль – 5 г
Отмерьте продукты заранее и сохраняйте указанную последовательность добавления.
👩🍳 Пошаговый рецепт
- Подготовим необходимые ингредиенты: пять килограмм помидор, один килограмм болгарского красного перчика, три больших головки чеснока, шесть луковиц, две ч. л. чёрного молотого перца и красного молотого перца, две ч. л. сухой горчицы, двадцать четыре ст. л. девяти процентного уксуса, три ст. л. сахара и крахмала, три бутончика гвоздики, лавровый лист и несколько горошков перца.
- Рецепт приготовления Все подготовленные овощи промываем под холодной водой.
- Очищаем (у перцев удаляем семена и плодоножку), нарезаем на не крупные кусочки и пропускаем через мясорубку.
- Протертое овощное пюре присыпаем черным и красным молотым перчиком, горчицей.
- Сахарным песком и добавляем уксус.
- Все составляющие тщательно перемешиваем и помещаем на плиту для варки.
- Пока масса томится на огне, мы возьмём один стакана воды и добавим в него три ст. л. картофельного крахмала.
- Хорошенько перемешаем, и потихоньку введем в массу. Продолжаем варить в течение пятнадцати минут. Когда выйдет положенное время. Берем подготовленные заранее бутылочки и разливаем горячий кетчуп, закрываем крышками-завертышами.
✅ Как проверить готовность
Основные продукты легко прокалываются ножом, но не распадаются. Жидкость или соус имеют однородную консистенцию без сырого мучного привкуса.
Как сохранить правильную текстуру
Отмерьте продукты заранее и сохраняйте указанную последовательность добавления.
⚠️ Частые ошибки
- После закипания уменьшайте нагрев: бурное кипение разрушает нежные компоненты и делает бульон мутным.
- Не заменяйте сразу несколько основных продуктов: это меняет влажность, время и итоговую текстуру блюда.
- Не добавляйте всю соль до уваривания жидкости: окончательно выровняйте вкус в конце приготовления.
- Не оставляйте нарезанные или измельчённые продукты открытыми надолго: смешивайте блюдо сразу после подготовки.
Подача и хранение
Подавайте блюдо после короткого отдыха, сохраняя характерную для него температуру и консистенцию.
Полностью остудите блюдо, переложите в закрытую посуду и храните в холодильнике до 3 суток. Перед подачей проверьте запах, вкус и текстуру.
❓ Частые вопросы
Как проверить готовность блюда «Кетчуп домашний»?
Основные продукты легко прокалываются ножом, но не распадаются. Жидкость или соус имеют однородную консистенцию без сырого мучного привкуса.
Можно ли приготовить блюдо заранее?
Основные продукты можно отмерить и подготовить заранее. Финальный нагрев лучше выполнить ближе к подаче, а полностью готовое блюдо хранить только в холодильнике.
Можно ли менять основные продукты?
Можно, но после замены меняются калорийность, время и итоговая текстура. Для первого приготовления используйте указанный состав, а крупные замены пересчитывайте отдельно.
Как хранить остатки?
Полностью остудите блюдо, переложите в закрытую посуду и храните в холодильнике до 3 суток. Перед подачей проверьте запах, вкус и текстуру.
