Приготовление консервированных помидоров на зиму — это отличный способ сохранить летний вкус и аромат. Вот классический рецепт:
Ингредиенты:
- Помидоры — 2 кг (лучше брать небольшие и плотные)
- Вода — 1,5 л
- Сахар — 3 ст. ложки
- Соль — 2 ст. ложки
- Уксус 9% — 2 ст. ложки на литровую банку
- Чеснок — 5-6 зубчиков
- Лавровый лист — 3-4 листа
- Чёрный перец горошком — 10-12 горошин
- Укроп (с зонтиками) — 2-3 веточки
- Листья смородины, вишни или хрена (по желанию)
Инструкции:
- Подготовка банок и крышек:
- Тщательно вымойте банки и крышки. Простерилизуйте их над паром или в духовке, а крышки прокипятите.
- Подготовка помидоров:
- Вымойте помидоры. Если они крупные, можно сделать на них небольшие надрезы, чтобы маринад лучше проник внутрь. Небольшие помидоры можно оставить целыми.
- Закладка в банки:
- На дно каждой банки положите зубчик чеснока, несколько горошин чёрного перца, лавровый лист, укроп и листья смородины или вишни (если используете).
- Плотно уложите помидоры в банки.
- Приготовление маринада:
- В кастрюле вскипятите воду. Добавьте соль, сахар, и размешивайте до полного растворения.
- Доведите до кипения и добавьте уксус. После этого сразу снимите с огня.
- Заливка и закрутка:
- Залейте помидоры горячим маринадом до самого верха банки.
- Закройте банки стерилизованными крышками, плотно закрутите.
- Пастеризация:
- В большую кастрюлю положите полотенце на дно, поставьте банки и залейте их тёплой водой до плечиков.
- Доведите воду до кипения и стерилизуйте банки (литровые — 10-15 минут).
- Остывание:
- Переверните банки крышками вниз, укутайте в одеяло и оставьте остывать на 24 часа.
- Хранение:
- После полного остывания уберите банки в прохладное темное место. Консервированные помидоры будут готовы к употреблению через 3-4 недели.
Этот простой и проверенный рецепт поможет вам наслаждаться вкусом помидоров даже зимой!
