Рататуй — это традиционное французское блюдо, состоящее из тушёных овощей, которое особенно популярно в Провансе. Вот рецепт, как приготовить рататуй в домашних условиях:
Ингредиенты:
- Баклажаны — 1-2 шт.
- Кабачки — 1-2 шт.
- Помидоры — 4-5 шт.
- Болгарский перец — 1 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Чеснок — 3-4 зубчика
- Оливковое масло — 3 ст. ложки
- Томатный соус или паста — 200 мл
- Свежий базилик — несколько листочков
- Тимьян — 1 веточка
- Соль и перец — по вкусу
- Сахар — 1 ч. ложка (по желанию)
- Свежий тимьян и розмарин — для аромата
Инструкции:
1. Подготовка овощей:
- Нарезка овощей:
- Нарежьте баклажаны, кабачки и помидоры кружочками одинаковой толщины (примерно 3-5 мм).
- Болгарский перец очистите от семян и нарежьте тонкими полосками.
- Лук нарежьте полукольцами, а чеснок измельчите.
2. Приготовление соуса:
- Томатный соус:
- В сковороде разогрейте 1 ст. ложку оливкового масла, обжарьте лук и чеснок до мягкости (около 5 минут).
- Добавьте томатный соус или пасту, свежий тимьян, посолите и поперчите. Если соус слишком кислый, добавьте немного сахара. Тушите 10 минут на среднем огне.
- Заправка формы:
- Вылейте готовый томатный соус в форму для запекания и равномерно распределите его по дну.
3. Укладка овощей:
- Формирование рататуя:
- Выложите нарезанные баклажаны, кабачки и помидоры поочерёдно вертикально, слегка перекрывая друг друга, образуя кольцо или спираль.
- Вложите между ними полоски болгарского перца.
- Заправка:
- Сбрызните овощи оставшимся оливковым маслом, посолите и поперчите. Добавьте веточку свежего тимьяна и розмарина сверху.
4. Выпекание:
- Запекание:
- Разогрейте духовку до 180°C. Накройте форму фольгой и выпекайте 30-40 минут, пока овощи не станут мягкими.
- Снимите фольгу за 10 минут до конца выпекания, чтобы овощи немного подрумянились.
5. Подача:
- Украшение:
- Перед подачей украсьте блюдо свежими листьями базилика. Подавайте рататуй как основное блюдо или как гарнир к мясу или рыбе.
Рататуй — это лёгкое, ароматное и яркое блюдо, которое подарит вам настоящие вкусы Прованса. Приятного аппетита!
