Курятина с фасолью

В блюде «Курятина с фасолью» сочетаются курица, лук, сладкий перец. Точные пропорции и последовательная подготовка помогают сохранить вкус и получить ожидаемую текстуру.

Отмерьте продукты заранее и соблюдайте порядок действий: так компоненты приготовятся равномерно, а соус или начинка не потеряют нужную консистенцию.

⏱️ Краткая памятка

Расчётная калорийность указана на порцию и включает все перечисленные продукты с заданным или нормализованным количеством. Фактическое значение зависит от жирности продуктов и съедобного выхода.

🧺 Ингредиенты

• 4 куриные филешки
• Репчатый лук – 1 шт.
• Сладкий болгарский перец – 1 шт.
• 4 свежих помидора средней величины
• 1 пол-литровая банка консервированной фасоли в томате
• соль – 10 г
• Чёрный молотый перец – 1/4 ч. л
• 135 г растительного масла рафинированного

Отмерьте продукты заранее и сохраняйте указанную последовательность добавления.

👩‍🍳 Пошаговый рецепт

1. 3) 4 куриные филешки порезать кубиками приблизительным размером 1,5 см х 1,5 см х 1,5 см.
2. Сложить курятину в глубокую миску и присолить по вкусу.
3. Оставить на 15-20 минут, чтобы мясо просолилось.
4. После чего налить на сковородку 70-100 г растительного масла рафинированного.
5. Выложить в сильно раскаленное масло порезанную курятину и обжарить на сильном огне, время от времени помешивая, в течение приблизительно 7-10 минут.
6. Крышкой сковородку накрывать не нужно.
7. 4) 1 репчатую лучину крупного размера очистить от шелухи, помыть и мелко порезать.
8. Налить на сковородку, у которой отсоединяется ручка, 50 г растительного масла рафинированного. В раскаленное масло выложить порезанный лук и обжарить его на среднем огне, периодически помешивая, до золотисто-прозрачного состояния. К готовому луку добавить порезанную сладкую перчину и помидорные кубики. Перемешать и протушить, помешивая и не накрывая крышкой, в течение приблизительно 10 минут на среднем огне. Затем добавить консервированную фасоль в томате и обжаренные куриные кубики (без масла, в котором они жарились). Притрусить черным молотым душистым перчиком (1/4 ч. л.). Перемешать и накрыть крышкой. Отсоединить ручку от сковородки. Поместить сковороду в духовку, разогретую до 190-200 градусов, и тушить на протяжении приблизительно 40-50 минут.

✅ Как проверить готовность

Курица полностью непрозрачная у кости, сок прозрачный, а температура в самой толстой части достигла 74 °C. Остальные компоненты мягкие и сохраняют форму.

Как сохранить правильную текстуру

Отмерьте продукты заранее и сохраняйте указанную последовательность добавления.

⚠️ Частые ошибки

• Не переполняйте сковороду: при резком падении температуры продукты начнут тушиться вместо обжаривания.
• Не допускайте полного выкипания жидкости во время тушения и не повышайте огонь ради ускорения.
• Не определяйте готовность мяса или рыбы только по цвету поверхности: проверяйте центр самого толстого куска.
• Не заменяйте сразу несколько основных продуктов: это меняет влажность, время и итоговую текстуру блюда.

Подача и хранение

Подавайте блюдо после короткого отдыха, сохраняя характерную для него температуру и консистенцию.

Готовое блюдо не оставляйте при комнатной температуре дольше 2 часов. Быстро охладите, закройте и храните в холодильнике до 3 суток.