Вот рецепт приготовления круассанов в домашних условиях:
Ингредиенты:
- Мука — 500 г
- Сливочное масло (очень холодное) — 250 г
- Сахар — 50 г
- Соль — 1 ч. ложка
- Сухие дрожжи — 10 г
- Молоко — 250 мл
- Яйцо — 1 шт. (для смазывания)
Инструкции:
1. Подготовка теста:
- Дрожжи:
- Подогрейте молоко до тёплого состояния (не горячее), добавьте сахар и дрожжи. Оставьте на 10-15 минут, чтобы дрожжи активировались и появилась пенка.
- Тесто:
- В миске смешайте муку и соль.
- Влейте дрожжевую смесь и замесите тесто. Вымешивайте его до однородности, накройте и оставьте на 1 час в тёплом месте, чтобы тесто подошло.
2. Подготовка масла:
- Масло:
- Возьмите холодное масло, нарежьте его пластами и выложите между двумя листами пергамента. Раскатайте его в тонкий прямоугольник, затем уберите в холодильник на 30 минут.
3. Раскатывание теста:
- Раскатка:
- Когда тесто подойдёт, раскатайте его в прямоугольник. Положите охлаждённое масло в центр теста и заверните его конвертом.
- Раскатайте тесто с маслом в один слой, затем сложите в три слоя (как письмо) и уберите в холодильник на 30 минут.
- Повторение:
- Повторите процесс раскатывания и складывания ещё 3 раза, каждый раз охлаждая тесто в течение 30 минут.
4. Формирование круассанов:
- Формирование:
- Раскатайте тесто в большой прямоугольник толщиной около 0,5 см.
- Нарежьте его на треугольники. Каждый треугольник сверните от основания к вершине, формируя круассаны.
5. Выпекание:
- Выпекание:
- Выложите круассаны на противень, застеленный пергаментом. Накройте их полотенцем и оставьте на 30 минут для расстойки.
- Разогрейте духовку до 200°C. Смажьте круассаны взбитым яйцом.
- Выпекайте 15-20 минут до золотистого цвета.
Готовые круассаны можно подать с маслом или вареньем. Наслаждайтесь ароматными и хрустящими домашними круассанами!
