Бёф Бургиньон — это классическое французское блюдо, представляющее собой тушёную говядину в вине с овощами и ароматными травами. Вот рецепт, который поможет вам приготовить это вкусное и ароматное блюдо дома.
Ингредиенты:
- Говядина (шея, лопатка) — 1 кг
- Красное сухое вино — 750 мл (1 бутылка)
- Говяжий бульон — 500 мл
- Лук репчатый — 2 шт.
- Морковь — 2-3 шт.
- Чеснок — 3-4 зубчика
- Бекон — 150 г
- Шампиньоны — 200 г
- Лавровый лист — 2 шт.
- Тимьян — 1 веточка
- Соль, перец — по вкусу
- Оливковое масло — 2 ст. ложки
- Мука — 2 ст. ложки
Инструкции:
1. Подготовка мяса:
- Обжарка говядины:
- Нарежьте говядину крупными кубиками (примерно 4-5 см).
- В сковороде с толстым дном или в кастрюле разогрейте оливковое масло. Обжарьте говядину партиями на сильном огне до румяной корочки со всех сторон. Переложите мясо в миску.
- Обжарка бекона:
- Нарежьте бекон полосками и обжарьте в той же сковороде до хрустящей корочки. Добавьте к говядине.
2. Подготовка овощей:
- Обжарка овощей:
- Нарежьте лук полукольцами, а морковь кружочками. В той же сковороде, где обжаривалось мясо и бекон, обжарьте лук и морковь до мягкости (около 5 минут). Добавьте измельчённый чеснок и готовьте ещё 1 минуту.
3. Тушение:
- Добавление вина и бульона:
- Верните говядину и бекон в кастрюлю с овощами. Посыпьте мукой и перемешайте. Влейте красное вино и бульон, добавьте лавровый лист и тимьян. Доведите до кипения.
- Тушение:
- Уменьшите огонь до минимального, накройте кастрюлю крышкой и тушите блюдо 2,5-3 часа, пока мясо не станет очень мягким.
4. Приготовление грибов:
- Обжарка грибов:
- В отдельной сковороде разогрейте немного масла и обжарьте нарезанные шампиньоны до золотистого цвета.
- Добавление грибов:
- За 30 минут до окончания тушения добавьте обжаренные грибы в кастрюлю с говядиной.
5. Подача:
- Завершение:
- Проверьте блюдо на соль и перец, при необходимости добавьте. Дайте ему настояться 10-15 минут перед подачей.
- Подача:
- Подавайте бёф бургиньон с гарниром из картофельного пюре, риса или хрустящего багета.
Это сытное и ароматное блюдо идеально подходит для уютного ужина. Приятного аппетита!
