Маринованный лук. Репчатый лук нарезать кольцами, положить в эмалированную кастрюлю, заправить, как салат, заправкой №2. На малом огне довести до кипения, помешивая. Как только сок закипит, снять кастрюлю с маринадом с огня и быстро охладить, поставив в холодную воду. Лук должен утратить жгучесть, но хрустеть.
Маринованный лук острый. Нарезанный кольцами лук крепко посолить, перемешать. Минут через 15 промыть в дуршлаге холодной водой. Заправить заправкой №2, но без соли.
Примечание. Чтобы глаза не слезились, лук можно резать рядом с горящей газовой конфоркой. Нож при этом рекомендуется ополаскивать холодной водой.
