Кунг Пао — это классическое китайское блюдо из обжаренной курицы с арахисом и овощами в остром, сладко-солёном соусе. Его легко приготовить дома, используя основные ингредиенты.
Ингредиенты:
Для маринада:
- Куриное филе — 500 г (нарезанное кубиками)
- Соевый соус — 2 ст. ложки
- Крахмал (кукурузный или картофельный) — 1 ст. ложка
- Рисовое вино (или сухой херес) — 1 ст. ложка
Для соуса:
- Соевый соус — 2 ст. ложки
- Рисовый уксус — 1 ст. ложка
- Сахар — 1 ст. ложка
- Куриный бульон или вода — 2 ст. ложки
- Крахмал — 1 ч. ложка
Для блюда:
- Арахис — 50 г (обжаренный, несолёный)
- Сухие красные перчики чили — 4-6 шт. (по вкусу)
- Зелёный лук — 3-4 пера (нарезанные кусочками 3 см)
- Чеснок — 3 зубчика (измельчённый)
- Имбирь — 1 ст. ложка (натёртый)
- Болгарский перец — 1 шт. (нарезанный кубиками)
- Растительное масло — 2-3 ст. ложки
Инструкции:
1. Маринование курицы:
- Маринад:
- В миске смешайте нарезанное кубиками куриное филе с соевым соусом, крахмалом и рисовым вином.
- Оставьте мариноваться на 15-20 минут.
2. Приготовление соуса:
- Соус:
- В отдельной миске смешайте соевый соус, рисовый уксус, сахар, бульон и крахмал. Хорошо перемешайте, чтобы не было комков.
3. Обжарка ингредиентов:
- Обжарка арахиса:
- В воке или глубокой сковороде разогрейте 1 ст. ложку растительного масла и обжарьте арахис до золотистого цвета. Выньте арахис и отложите в сторону.
- Обжарка курицы:
- В ту же сковороду добавьте ещё немного масла. Обжарьте маринованную курицу до золотистой корочки (около 5-7 минут). Выньте и отложите в сторону.
- Обжарка овощей:
- В той же сковороде разогрейте ещё немного масла. Добавьте сухие перчики чили, чеснок, имбирь и обжаривайте несколько секунд до появления аромата.
- Добавьте нарезанный болгарский перец и зелёный лук, обжаривайте ещё 2-3 минуты.
4. Завершение блюда:
- Смешивание:
- Верните обжаренную курицу в сковороду к овощам.
- Влейте приготовленный соус и добавьте обжаренный арахис. Хорошо перемешайте и готовьте ещё 2-3 минуты, пока соус не загустеет и все ингредиенты не покроются соусом.
5. Подача:
- Подача:
- Подавайте Кунг Пао горячим с рисом или лапшой, украсив зелёным луком.
