Киббе – это традиционное ливанское блюдо из булгура и фарша, которое может быть запечённым, жареным или сырым. Один из самых популярных вариантов – жареные киббе в форме продолговатых котлет с начинкой.
Ингредиенты:
Для теста:
- Булгур (мелкий) – 200 г
- Говяжий или бараний фарш – 250 г
- Лук – 1 шт. (мелко нарезанный)
- Корица молотая – 1/2 ч. ложки
- Чёрный перец – 1/2 ч. ложки
- Соль – 1 ч. ложка
Для начинки:
- Говяжий фарш – 250 г
- Лук – 1 шт. (мелко нарезанный)
- Кедровые орехи – 50 г
- Корица – 1/2 ч. ложки
- Чёрный перец – 1/2 ч. ложки
- Соль – по вкусу
- Растительное масло – для жарки
Инструкции:
1. Подготовка булгура:
- Залейте булгур горячей водой и оставьте на 15 минут, затем слейте лишнюю воду.
2. Приготовление теста:
- Смешайте размоченный булгур, фарш, лук и специи.
- Измельчите массу в блендере до однородного теста.
3. Приготовление начинки:
- Обжарьте лук до золотистого цвета.
- Добавьте фарш, специи и готовьте 5–7 минут.
- В конце добавьте кедровые орехи и снимите с огня.
4. Формирование киббе:
- Возьмите кусочек теста и сделайте из него лепёшку.
- В центр положите начинку и аккуратно закройте, придавая продолговатую форму.
- Повторите с оставшимся тестом.
5. Жарка:
- Разогрейте масло и обжаривайте киббе 4–5 минут до румяной корочки.
Подача:
- Подавайте киббе горячими с йогуртовым соусом или овощным салатом.
- Можно украсить свежей зеленью и лимоном.
