Ват (Wat) — это традиционное эфиопское рагу, которое может готовиться с мясом, овощами или бобовыми. Один из самых популярных вариантов — Мисир Ват (острое рагу из чечевицы) и Доро Ват (рагу из курицы).
Ингредиенты (для Доро Ват — куриного рагу):
- Куриные бёдра или голени — 1 кг
- Лук — 2 шт. (мелко нарезанные)
- Чеснок — 3 зубчика (измельчённые)
- Имбирь свежий — 1 ч. ложка (тёртый)
- Томатная паста — 2 ст. ложки
- Бербере (эфиопская смесь специй) — 2 ст. ложки
- Сливочное масло (гхи) — 2 ст. ложки
- Куриный бульон — 250 мл
- Варёные яйца — 3 шт. (по желанию)
- Лимонный сок — 1 ст. ложка
- Соль — по вкусу
Инструкции:
1. Подготовка ингредиентов:
- Натереть курицу лимонным соком, оставить на 10 минут.
2. Готовка соуса:
- В глубокой кастрюле растопить сливочное масло (гхи).
- Добавить лук и обжаривать на медленном огне 15–20 минут, пока он не станет тёмно-коричневым.
- Добавить чеснок, имбирь и бербере, жарить ещё 2 минуты.
- Вмешать томатную пасту и куриный бульон, довести до кипения.
3. Тушение мяса:
- Добавить куски курицы, убавить огонь и тушить 40 минут.
- В конце добавить варёные яйца, прогреть ещё 5 минут.
Подача:
- Подавайте горячим с инжерой (эфиопским хлебом) или рисом.
- Можно украсить свежей кинзой.
