Доро Ват – это традиционное эфиопское острое куриное рагу с густым ароматным соусом, приготовленное с большим количеством лука, специй бербере и варёными яйцами. Это блюдо обычно подают с инжерой (эфиопским кислым хлебом).
Ингредиенты:
- Куриные бёдра или голени – 1 кг
- Лук – 3 шт. (мелко нарезанные)
- Чеснок – 4 зубчика (измельчённые)
- Имбирь свежий – 1 ч. ложка (тёртый)
- Томатная паста – 2 ст. ложки
- Бербере (эфиопская смесь специй) – 2 ст. ложки
- Топлёное масло (гхи) или сливочное масло – 2 ст. ложки
- Куриный бульон – 250 мл
- Варёные яйца – 3 шт.
- Лимонный сок – 1 ст. ложка
- Соль – по вкусу
Инструкции:
1. Подготовка курицы:
- Натереть куски курицы лимонным соком и солью, оставить на 10 минут.
2. Готовка соуса:
- В кастрюле растопить масло (гхи), добавить нарезанный лук и готовить на слабом огне 15–20 минут, пока он не станет тёмно-коричневым.
- Добавить чеснок, имбирь и бербере, жарить ещё 2 минуты.
- Добавить томатную пасту и куриный бульон, перемешать и довести до кипения.
3. Тушение курицы:
- Выложить курицу в кастрюлю, убавить огонь и тушить 40–50 минут до мягкости.
- За 10 минут до готовности добавить варёные яйца, чтобы они пропитались соусом.
Подача:
- Подавайте Доро Ват горячим с инжерой или рисом.
- Можно украсить свежей кинзой.
