Инжера — это традиционный эфиопский и эритрейский блин, приготовленный из ферментированного теста на основе тефовой муки. Он обладает губчатой текстурой и слегка кисловатым вкусом.
Ингредиенты:
- Мука тефовая — 200 г (можно смешать с пшеничной 50/50, если нет чисто тефовой)
- Вода — 350 мл
- Соль — 1/2 ч. ложки
- Дрожжи сухие — 1/2 ч. ложки (для ускоренной ферментации)
- Лимонный сок — 1 ч. ложка (по желанию)
Инструкции:
1. Подготовка теста (ферментация):
- В миске смешайте тефовую муку, воду и дрожжи.
- Оставьте в тёплом месте на 24–48 часов, чтобы тесто забродило. Должны появиться пузырьки и кисловатый аромат.
- Добавьте соль и немного лимонного сока перед выпеканием.
2. Жарка инжеры:
- Разогрейте антипригарную сковороду на среднем огне.
- Вылейте порцию теста, как для блина, но не переворачивайте!
- Когда поверхность покроется пузырьками и высохнет, снимите с огня.
Подача:
- Подавайте инжеру с традиционными эфиопскими рагу (ват), овощами или мясом.
- Её можно использовать как тарелку, сворачивая куски, чтобы зачерпывать еду.
