Уха из сазана – классическое блюдо волжской кухни, ароматное и наваристое. Сазан – жирная, вкусная рыба, которая делает бульон особенно насыщенным и золотистым. Эту уху традиционно готовят на костре, но дома она получается не менее вкусной.
Ингредиенты:
-
Сазан свежий – 1,2–1,5 кг
-
Вода – 2,5 л
-
Картофель – 3–4 шт.
-
Морковь – 1 шт.
-
Лук репчатый – 1 шт.
-
Помидор – 1 шт. (по желанию)
-
Лавровый лист – 1 шт.
-
Перец чёрный горошком – 6 шт.
-
Укроп и петрушка – по вкусу
-
Соль – по вкусу
Приготовление
-
Подготовка рыбы. Очистите сазана от чешуи, удалите внутренности и жабры, нарежьте порционными кусками.
-
Бульон. Вскипятите воду, добавьте голову и хвост рыбы, лук целиком, лавровый лист и перец. Варите 30 минут на слабом огне, снимая пену.
-
Овощи. Добавьте нарезанные картофель и морковь, варите до мягкости.
-
Основное мясо. Выложите куски сазана и варите ещё 15–20 минут. Если используете помидор – добавьте в конце.
-
Подача. Посолите, добавьте зелень и дайте настояться под крышкой 10 минут.
Советы
-
Чтобы уха получилась особенно ароматной, можно добавить немного водки в конце варки (1 ст. л. на кастрюлю).
-
Важно не переварить рыбу – она должна остаться сочной.
-
Отличное сопровождение – ломоть ржаного хлеба и зелёный лук.
Уха из сазана – это душевное блюдо волжских рыбаков: простое, но с глубоким вкусом и ароматом реки. 🐟🔥🌿
