Тамал колумбиано – это традиционное блюдо, похожее на мексиканские тамалес, но со своими особенностями. В Колумбии их делают крупными, с начинкой из мяса, овощей и кукурузного теста, заворачивают не в кукурузные листья, а в банановые, что придаёт особый аромат. Чаще всего тамаль подают на завтрак или праздничный стол.
Ингредиенты:
-
Кукурузная мука (масса harina) – 400 г
-
Курица – 400 г
-
Свинина – 300 г
-
Морковь – 1 шт.
-
Картофель – 2 шт.
-
Зелёный горошек – 100 г
-
Лук репчатый – 1 шт.
-
Чеснок – 2 зубчика
-
Банановые листья (или фольга) – для заворачивания
-
Масло растительное – 3 ст. л.
-
Куриный бульон – 400 мл
-
Соль, перец, специи – по вкусу
Приготовление
-
Тесто. В миске смешайте кукурузную муку с бульоном и маслом. Замесите мягкое тесто.
-
Начинка. Обжарьте лук и чеснок, добавьте нарезанную морковь, картофель и горошек. Отдельно обжарьте мясо. Всё соедините.
-
Формирование. На банановый лист выложите слой теста, сверху – мясо с овощами. Заверните конвертом и перевяжите нитью.
-
Готовка. Сложите тамали в большую кастрюлю, добавьте немного воды и готовьте на пару 1,5–2 часа.
-
Подача. Подавайте горячими, разворачивая прямо в листьях.
Советы
-
Если нет банановых листьев, можно использовать фольгу или пергамент, но вкус будет менее аутентичным.
-
В начинку можно добавить рис или оливки.
-
Тамали удобно готовить заранее: их можно хранить в холодильнике и разогревать на пару.
Тамал колумбиано – это сытное и ароматное блюдо, которое объединяет вкус кукурузного теста, мяса и овощей в праздничной подаче. 🇨🇴✨
