Ахиако – это традиционный колумбийский суп, особенно популярный в Боготе. Он густой, питательный и согревающий, готовится на курином бульоне с разными сортами картофеля и кукурузой. Особый вкус супу придаёт травка гуа́ска, которая делает его аромат неповторимым.
Ингредиенты:
-
Курица (грудка или бёдра) – 600 г
-
Картофель (желательно разных сортов) – 700 г
-
Кукуруза (початки, разрезанные на части) – 2 шт.
-
Лук зелёный – 1 пучок
-
Чеснок – 2 зубчика
-
Морковь – 1 шт. (по желанию)
-
Вода или куриный бульон – 2,5 л
-
Сливки – 100 мл
-
Каперсы – 2 ст. л.
-
Авокадо – 1 шт. (для подачи)
-
Гуаска (сушёная трава, можно заменить орегано) – 1 ст. л.
-
Соль, перец – по вкусу
Приготовление
-
Бульон. В кастрюле сварите курицу с луком и чесноком. Мясо выньте и разберите на кусочки.
-
Картофель и кукуруза. В бульон добавьте нарезанный картофель и кукурузу. Варите до мягкости.
-
Загустение. Часть картофеля разварится и сделает суп густым.
-
Финал. Верните курицу в суп, добавьте гуаску, посолите и поперчите.
-
Подача. Разлейте суп по тарелкам. Подавайте со сливками, каперсами и кусочками авокадо.
Советы
-
Для аутентичного вкуса используйте три вида картофеля: креольский, сабанера и пастуза.
-
Гуаску можно заменить сушёным орегано, но это слегка изменит вкус.
-
Ахиако – сытное блюдо, которое обычно едят как основное.
Ахиако – это душевный суп, который отражает богатство и разнообразие колумбийской кухни. 🇨🇴🥣✨
