Вот домашний рецепт шкмерули – традиционного грузинского блюда из жареного цыплёнка в чесночно-сливочном соусе. Его родина – деревня Шкмери в регионе Рача. Это ароматное, насыщенное блюдо готовится просто, но выглядит и пахнет впечатляюще.
🧂 Ингредиенты:
-
Цыплёнок (или курица небольшого размера) – 1 шт. (1–1,2 кг)
-
Чеснок – 6–8 зубчиков
-
Молоко или сливки – 200–300 мл (в оригинале – молоко)
-
Масло сливочное – 1 ст.л.
-
Масло растительное – для жарки
-
Соль, перец – по вкусу
🔪 Приготовление:
-
Разделка:
Разрежьте цыплёнка по грудке, раскройте и расплющите (как для табака). Посолите, поперчите с обеих сторон. -
Обжарка:
Обжарьте на сковороде с маслом до румяной корочки с обеих сторон (по 7–10 минут с каждой). Можно придавить прессом для равномерности. -
Чесночный соус:
Измельчите чеснок, обжарьте его в сливочном масле 1–2 минуты. Добавьте молоко или сливки, немного соли. Прогрейте, не доводя до кипения. -
Сборка:
Переложите курицу в форму или кеци (если есть), залейте чесночным соусом. Протомите под крышкой 5–10 минут, чтобы мясо пропиталось.
🍽 Подача:
Подаётся очень горячим, прямо в сковороде или глиняной посуде. Отлично сочетается с мчади, лавашом или отварным картофелем.
