Вот домашний рецепт шкмерули — традиционного грузинского блюда из жареного цыплёнка в чесночно-сливочном соусе. Его родина — деревня Шкмери в регионе Рача. Это ароматное, насыщенное блюдо готовится просто, но выглядит и пахнет впечатляюще.
🧂 Ингредиенты:
-
Цыплёнок (или курица небольшого размера) — 1 шт. (1–1,2 кг)
-
Чеснок — 6–8 зубчиков
-
Молоко или сливки — 200–300 мл (в оригинале — молоко)
-
Масло сливочное — 1 ст.л.
-
Масло растительное — для жарки
-
Соль, перец — по вкусу
🔪 Приготовление:
-
Разделка:
Разрежьте цыплёнка по грудке, раскройте и расплющите (как для табака). Посолите, поперчите с обеих сторон. -
Обжарка:
Обжарьте на сковороде с маслом до румяной корочки с обеих сторон (по 7–10 минут с каждой). Можно придавить прессом для равномерности. -
Чесночный соус:
Измельчите чеснок, обжарьте его в сливочном масле 1–2 минуты. Добавьте молоко или сливки, немного соли. Прогрейте, не доводя до кипения. -
Сборка:
Переложите курицу в форму или кеци (если есть), залейте чесночным соусом. Протомите под крышкой 5–10 минут, чтобы мясо пропиталось.
🍽 Подача:
Подаётся очень горячим, прямо в сковороде или глиняной посуде. Отлично сочетается с мчади, лавашом или отварным картофелем.
