Эти лепёшки замешивают без дрожжей, молока и яиц. Плотное тесто после короткого отдыха легко раскатывается, а сухая сковорода оставляет на поверхности характерные румяные пятна.
Из указанного количества получается 8 лепёшек, по 2 штуки на порцию.
⏱️ Краткая памятка
| Параметр | Значение |
|---|---|
| Подготовка | 30 минут |
| Приготовление | 24 минуты |
| Общее время | 54 минуты |
| Выход | 8 лепёшек |
| Порции | 4 |
| Толщина лепёшки | 3–4 мм |
🧺 Ингредиенты
- 420 г пшеничной муки
- 220 мл воды
- 6 г соли
- 15 мл растительного масла
Влажность муки различается, поэтому последние 20 г оставьте для вымешивания и раскатывания. Готовое тесто должно быть плотным, гладким и не крошиться по краям.
👩🍳 Пошаговый рецепт
- Просейте 400 г пшеничной муки в широкую миску, добавьте соль и перемешайте.
- Влейте воду комнатной температуры и соберите продукты в плотное однородное тесто.
- Вымешивайте тесто 7–8 минут, подсыпая оставшиеся 20 г муки только при необходимости.
- Накройте тесто миской или плёнкой и оставьте при комнатной температуре на 15 минут.
- Разделите тесто на 8 равных частей, округлите заготовки и держите их под полотенцем.
- Раскатайте каждую часть в круг толщиной 3–4 мм и наколите поверхность вилкой.
- Разогрейте сухую сковороду на среднем огне и жарьте лепёшки по 2–3 минуты с каждой стороны.
- Смажьте горячие лепёшки тонким слоем растительного масла, сложите стопкой и накройте на 10 минут.
✅ Как проверить готовность
На обеих сторонах появились золотисто-коричневые пятна, середина полностью пропеклась, а тёплая лепёшка сгибается без сырой полосы и трещин.
⚠️ Частые ошибки
- Не вливайте дополнительную воду до окончания вымешивания.
- Не пропускайте отдых теста.
- Не раскатывайте лепёшки слишком толстыми.
- Не держите готовые лепёшки открытыми.
🍽️ Подача и хранение
Подавайте лепёшки тёплыми к супу, рыбе или тушёному мясу. Полностью остывшие лепёшки храните в закрытом пакете при комнатной температуре до суток и разогревайте на сухой сковороде.
Что приготовить ещё
К лепёшкам подойдёт суп из оленины с пшеном по-северному. Другие домашние блюда находятся в рубрике Русская кухня.
❓ Частые вопросы
Можно ли приготовить без масла?
Можно. Жарьте лепёшки на сухой сковороде и не смазывайте после приготовления.
Почему тесто стягивается при раскатывании?
Клейковина ещё напряжена. Накройте заготовки и оставьте их ещё на 5–10 минут.
Нужно ли прокалывать лепёшки?
Неглубокие проколы помогают выпускать пар и не дают тесту сильно вздуваться.
Можно ли заморозить готовые лепёшки?
Можно. Остудите их, проложите пергаментом и храните в морозильной камере до одного месяца.
Другие рецепты рубрики «Русская кухня»
Больше простой несладкой выпечки находится в разделе Русская кухня.
