Чилийская карбоннада — это густой суп-рагу, в котором говядина тушится с картофелем, рисом, кукурузой, тыквой и морковью. Это повседневное блюдо, которое особенно любят в холодное время года. Оно похоже на креольскую касуэлу, но более густое и разнообразное по овощному составу.
📝 Ингредиенты (на 4 порции):
-
Говядина (лопатка или грудинка) — 500 г
-
Картофель — 2–3 шт.
-
Морковь — 1 шт.
-
Тыква (каботча или батат) — 200 г
-
Кукуруза (початок или зёрна) — 1 шт.
-
Рис — 3–4 ст. ложки
-
Лук — 1 шт.
-
Чеснок — 2 зубчика
-
Помидоры — 1 шт.
-
Петрушка — для подачи
-
Растительное масло — 2 ст. ложки
-
Соль, перец, орегано — по вкусу
-
Вода или бульон — 1,5 л
👩🍳 Приготовление:
-
Обжарьте основу.
В кастрюле разогрейте масло, обжарьте лук и чеснок до мягкости. Добавьте нарезанную говядину и слегка обжарьте до изменения цвета. -
Добавьте овощи.
Выложите нарезанные помидоры, картофель, морковь, тыкву и кукурузу (початок можно разрезать на части). Перемешайте, приправьте. -
Залейте водой.
Добавьте горячую воду или бульон, доведите до кипения. Варите на слабом огне под крышкой 30 минут. -
Добавьте рис.
Засыпьте рис, перемешайте и варите ещё 15–20 минут, пока всё не станет мягким и ароматным. По желанию — уберите кукурузу и подавайте отдельно.
🍽️ Подача:
Разложите по тарелкам говядину, овощи и бульон. Украсьте свежей петрушкой. Подавайте с хлебом или чилийскими лепёшками.
Карбоннада по-чилийски — это домашнее тепло в ложке: сытно, просто и по-настоящему вкусно.
