Эмпанадас де пино – это классические чилийские пирожки с сочной мясной начинкой «пино». Их традиционно готовят к празднику Дня независимости (18 сентября), но в Чили они популярны круглый год. Начинка состоит из говядины, лука, яиц, оливок и изюма – сочетание сладкого и солёного придаёт блюду неповторимый вкус.
Ингредиенты для теста:
-
Мука – 500 г
-
Масло сливочное или сало – 100 г
-
Вода тёплая – 200 мл
-
Яйцо – 1 шт.
-
Соль – 1 ч. л.
Ингредиенты для начинки (пино):
-
Говядина (мелко нарезанная или фарш) – 400 г
-
Лук репчатый – 3 шт.
-
Изюм – 50 г
-
Маслины чёрные без косточек – 10 шт.
-
Яйцо варёное – 2 шт.
-
Паприка, зира, соль, перец – по вкусу
-
Масло растительное – 2 ст. л.
Приготовление
-
Тесто. Просейте муку, добавьте растопленное масло и соль. Влейте воду, яйцо и замесите эластичное тесто. Накройте и оставьте на 30 минут.
-
Начинка. Лук обжарьте до золотистости. Добавьте мясо и специи, тушите 10–15 минут. В конце вмешайте изюм.
-
Формирование. Раскатайте тесто, вырежьте круги. В центр положите ложку начинки, дольку яйца и маслину. Сложите пополам и защипните края.
-
Выпекание. Выложите эмпанадас на противень, смажьте яйцом и выпекайте при 200 °C около 20–25 минут, пока они не станут золотистыми.
-
Подача. Подавайте горячими, с соусом пебре или просто с чашкой чая.
Советы
-
Мясо лучше нарезать ножом, а не пропускать через мясорубку – вкус получится аутентичнее.
-
Тесто можно сделать более хрустящим, если добавить немного белого вина.
-
В Чили эмпанадас часто едят на улицах во время праздников, запивая вином или соком чичи.
Эмпанадас де пино – это вкус Чили в каждом кусочке: сочное мясо, нежное тесто и яркое сочетание ингредиентов. 🇨🇱🥟✨
