Кальдильо де конгрио – это знаменитый чилийский суп из угря-конгрио, воспетый в стихах Пабло Неруды. Он получается наваристым, насыщенным и ароматным. В Чили его готовят как в прибрежных районах, так и в горах, подавая горячим в глиняных мисках. В домашних условиях можно приготовить не менее вкусный вариант с рыбой, доступной в вашем регионе.
Ингредиенты:
-
Филе угря или другой белой рыбы – 600 г
-
Креветки (по желанию) – 200 г
-
Картофель – 3–4 шт.
-
Лук репчатый – 1 шт.
-
Морковь – 1 шт.
-
Помидоры – 2 шт.
-
Чеснок – 2 зубчика
-
Белое сухое вино – 100 мл
-
Рыбный бульон или вода – 1,5 л
-
Масло оливковое – 2 ст. л.
-
Петрушка свежая – для подачи
-
Соль, перец – по вкусу
Приготовление
-
Овощи. Лук и морковь нарежьте, обжарьте на оливковом масле. Добавьте чеснок и помидоры, потушите до мягкости.
-
Бульон. Влейте вино, затем рыбный бульон. Доведите до кипения.
-
Картофель. Добавьте нарезанный картофель и варите до полуготовности.
-
Рыба. Выложите куски рыбы и креветки, варите 10–15 минут на слабом огне.
-
Финал. Приправьте солью и перцем. Дайте настояться 5 минут.
-
Подача. Подайте суп горячим, посыпав свежей петрушкой.
Советы
-
Для более насыщенного вкуса можно добавить немного сливочного масла в конце.
-
Если нет угря, используйте судака, хека или треску.
-
В Чили кальдильо де конгрио часто подают с ломтиком белого хлеба.
Кальдильо де конгрио – это не просто суп, а настоящее кулинарное произведение, согревающее и объединяющее за столом. 🇨🇱🐟✨
