Состав:
3-4 крупных куска мяса свинины,
100 г лука,
4 куска подкопченого сала,
1 яйцо,
150 г муки,
70 г смальца,
5 г молотого красного перца,
соль.
Приготовление:
Куски нарезанного сала и мяса надрезать по краям и зажарить в смальце, потом вынуть. В этом жире подрумянить слегка нарезанный лук, добавить красный перец, долить 100 г воды и кипятить. Затем туда же положить жареное мясо, подсолить и до готовности тушить под крышкой. Взять муку и яйца и замесить тугое тесто, отщипнуть от него небольшие галушки и добавить их к мясу, тушить вместе с ним до готовности. Подавая на стол, положить сверху шкварки.
